Download do Livro Ponto de Equilíbrio - Lucilia Diniz
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KETCHUP DE MAÇÃ<br />
INGREDIENTES<br />
1 dúzia <strong>de</strong> maçãs ácidas gran<strong>de</strong>s <strong>de</strong>scascadas<br />
2 colheres (sopa) <strong>de</strong> multia<strong>do</strong>çante<br />
2 cebolas picadas<br />
1 colher (chá) <strong>de</strong> pimenta-branca moída<br />
2 colheres (chá) <strong>de</strong> canela em pó<br />
1 colher (chá) <strong>de</strong> mostarda em pó<br />
2 xícaras (chá) <strong>de</strong> vinagre <strong>de</strong> maçã<br />
1 colher (sobremesa) <strong>de</strong> sal<br />
2 colheres (sopa) <strong>de</strong> gengibre rala<strong>do</strong><br />
MODO DE FAZER<br />
Corte as maçãs em pedaços gran<strong>de</strong>s. Coloque as frutas<br />
em uma panela com água até cobri-las, e <strong>de</strong>ixe cozinhar<br />
<strong>de</strong>vagar, sem tampa, por trinta minutos, ou até que fiquem<br />
macias e a água evapore quase toda. Passe as maçãs por<br />
uma peneira grossa. Acrescente os outros ingredientes e,<br />
quan<strong>do</strong> levantar fervura, reduza o fogo e <strong>de</strong>ixe cozinhar<br />
por cerca <strong>de</strong> uma hora.<br />
Alternativo e requinta<strong>do</strong><br />
Saboroso e caro, o caviar é um ingrediente que faz a festa<br />
<strong>de</strong> canapés sofistica<strong>do</strong>s, mas, por causa <strong>do</strong> mau colesterol,<br />
não po<strong>de</strong> ser consumi<strong>do</strong> com freqüência, porque ameaça<br />
as artérias <strong>do</strong> coração. Os champignons são opções<br />
alternativas: pouco calóricos, contêm vitaminas C e B2 e<br />
potássio, além <strong>de</strong> teor <strong>de</strong> proteínas semelhante ao <strong>do</strong> leite.<br />
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