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Inspiração mexicana A pêra – assim como o melão – pertence ao grupo das frutas chamadas injustamente de “sem graça”. Ao contrário do que dizem, tem sabor delicado e, por isso, combina com pratos salgados. É uma fruta pobre em calorias – uma unidade tem 63 kcal –, e ainda contém potássio e vitaminas A e C. Com molho de queijos, que fornece dose extra de cálcio, a pêra dá um show. PERAS COM QUEIJO PICANTE INGREDIENTES 4 peras grandes suco de 1 limão 2 colheres (sopa) de requeijão light 100 g de ricota amassada 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada 2 gotas de molho de pimenta 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 2 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado sal e pimenta-do-reino chicória para acompanhar MODO DE FAZER Descasque as peras. Regue-as, imediatamente, com o suco de limão para que não fiquem escuras. Fatie a fruta no sentido vertical, formando “pétalas” não muito finas. Em separado, misture o requeijão, a ricota, a cebolinha e o molho de pimenta. Em cada prato, espalhe as fatias de pêra em forma 69
70 de leque. Sobre cada conjunto, acrescente uma porção de molho picante. Em outro recipiente, misture o vinagre, o iogurte e tempere com sal e pimenta. Coloque um pouco dessa mistura ao lado das peras. Por fim, polvilhe um pouco de cebolinha sobre o prato e sirva com chicória. Invista em fermentados Eles têm enzimas que dividem os componentes dos alimentos, separando açúcares e nutrientes que o organismo absorve. Ótimo exemplo? Missoshiro, sopa japonesa à base de soja fermentada. É rica em flavonóides e tem poucas calorias. Limonada, adeus Hora de usar a criatividade: frutas, legumes e até temperos se transformam em sucos que valem por uma refeição. Salsão + maçã + erva-doce Framboesa + morango + damasco Abacaxi + pêra + gengibre Mamão + limão + laranja Melancia + limão + amora Maçã + menta + pepino Couve + couve-rábano + salsinha Nectarina + laranja + maracujá Tomate + salsão + lima-da-pérsia Beterraba + cenoura + salsinha Pepino + salsão + abacaxi
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