Download do Livro Ponto de Equilíbrio - Lucilia Diniz

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para esquentar. Se quiser o caldo mais ralo, coloque água;
se quiser mais cremosa, deixe cozinhar por mais tempo. Para
incrementar, adicione couve-manteiga bem fina à sopa e
deixe na panela até que amoleça.
Cesta provençal
A mistura de vegetais e ervas faz do ratatouille uma visita à
Provence, na França. No prato, um retrato da natureza que
floresce na ensolarada região: cebolas, berinjelas, pimentões,
abobrinhas, tomate e alho. Nem é preciso dizer que esta
combinação de legumes é muito saudável: a berinjela é pouco
calórica, a abobrinha é boa fonte de vitamina A e o pimentão,
rico em vitamina C. Mas o segredo da receita é usar sempre
ervas frescas.
PENNE COM RATATOUILLE
INGREDIENTES
250 g de macarrão tipo penne
1 berinjela média em tiras finas
2 dentes de alho amassados
2 abobrinhas em tiras finas
2 cebolas fatiadas
1 pimentão vermelho em tiras finas
5 tomates em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de tomilho fresco
3 colheres (sopa) de manjericão fresco