Download do Livro Ponto de Equilíbrio - Lucilia Diniz

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eserve. Em uma tigela, misture a polpa de tomate, o cream cheese light, a páprica e o sal. Misture tudo até formar um creme homogêneo. Em uma frigideira antiaderente, levemente untada, doure as rodelas de abobrinha dos dois lados. Retireas e monte os canapés: uma rodela de abobrinha, uma folha de manjericão, um pouco do creme e um pedacinho de filé de anchova por cima. Pesto de rúcula Faça um pesto light: limpe as folhas de um maço de rúcula e coloque-as em meia xícara (chá) de caldo de legumes fervente. Retire-as e bata-as no liquidificador com uma colher (sopa) de azeite. Use o pesto sobre macarrão ou legumes cozidos. Trouxinhas irresistíveis Pobre em calorias, a acelga é ótima opção para fazer pacotinhos recheados. Essa folha é rica em fibras, que ajudam a combater a prisão de ventre, e em vitamina A. Não dispense. SURPRESA DE ACELGA INGREDIENTES 2 maços de acelga 200 g de peito de frango ou de peru 125
126 50 g de champignons de Paris 1 cenoura grande 4 colheres (sopa) de germe de soja (opcional) 2 cebolas 1 colher (sopa) de suco de limão molho de soja sal e pimenta MODO DE FAZER Separe dezesseis folhas de acelga e escalde-as por trinta segundos. Reserve essa água. Passe as folhas de acelga em água fria e deixe-as escorrer sobre papel absorvente. PARA PREPARAR O RECHEIO Corte as cebolas em rodelas e a cenoura em cubinhos. Lave os germes de soja e deixe-os escorrer. Lave e pique os cogumelos. Seque a cebola, depois acrescente a cenoura, os germes e os champignons. Corte o peito de frango ou de peru em cubos e acrescente aos legumes. Tempere-os com sal e pimenta a gosto, adicionando o molho de soja. Deixeos cozinhar durante três minutos. PARA MONTAR O PRATO Faça trouxinhas, sobrepondo duas folhas de acelga na forma de cruz. Coloque no meio um pouco de recheio. Enrole as folhas, fechando bem o pacote com um barbante de uso culinário. Depois, mergulhe cada pacotinho naquela água quente que foram escaldadas as folhas e depois deixe escorrer. Faça o molho com suco de limão e molho de soja. Junte o caldo do cozimento que sobrou, misture bem e regue os pacotinhos de acelga recheados.
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