Download do Livro Ponto de Equilíbrio - Lucilia Diniz

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Mudança de hábito
Ketchup nem sempre foi feito de tomate. Invenção chinesa,
o condimento era preparado com vinagre e peixe. Enriqueça
sua receita com frutas. A versão com pêssego fica ótima com
aves e carnes grelhadas. E a de maçã acompanha bem
sanduíches.
KETCHUP DE PÊSSEGO
INGREDIENTES
5 pêssegos grandes
½ xícara (chá) de vinagre de maçã
1 ½ colher (sopa) de multiadoçante
½ cebola picada
1 colher (café) de sal
½ colher (sopa) de pimenta-da-jamaica
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de noz-moscada em pó
½ xícara (chá) de suco de limão
MODO DE FAZER
Descasque e corte os pêssegos em pedaços médios. Leveos
ao fogo com a cebola, mexendo por cinco minutos.
Adicione todos os outros ingredientes (menos o suco de
limão), abaixe o fogo e cozinhe por cerca de uma hora,
mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione um pouco
de água durante o cozimento. Quando o pêssego estiver
desmanchado, tire-o do fogo e espere esfriar. Junte o suco
de limão e bata tudo no processador.