Download do Livro Ponto de Equilíbrio - Lucilia Diniz

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Para o limão render, experimente colocá-lo em água
quente por quinze minutos. Ao espremê-lo, você
perceberá que consegue quase o dobro de suco. Se
precisar apenas de algumas gotas, não desperdice. Não
corte a fruta, apenas perfure-a com um garfo e esprema
só o necessário. Depois volte a colocá-la na geladeira,
envolta em filme plástico ou dentro de uma vasilha.
Quando for untar a forma para bolos light, troque a camada
de farinha de trigo por uma mistura de canela com leite
em pó desnatado e adoçante para forno e fogão. Além
de economizar calorias, você enriquece o sabor e o aroma
do prato.
Ao fazer marinada de vinagre balsâmico com azeite,
experimente trocar o azeite por Coca-Cola light. Além de
“emagrecer” a receita, sem alterar a cor, o refrigerante
amacia a carne e deixa o molho levemente caramelizado
depois de ir ao forno.
Para garantir o sabor e os aromas dos doces, e ainda
disfarçar a ausência de açúcar, experimente adicionar
uma pitada de pimenta-do-reino à receita. Especiarias
deixam o doce mais gostoso.
Quando fizer calda de frutas ou compota, adicione a casca
na hora do cozimento. Como ela contém pectina, dá
consistência de geléia. As frutas que mais têm essa
substância são as cítricas, como laranja e limão, e a uva
não-madura e a maçã. Se escolher outro tipo, adicione
suco de limão para criar o mesmo resultado.