Download do Livro Ponto de Equilíbrio - Lucilia Diniz

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FILÉ EMPANADO ORIENTAL
INGREDIENTES
400 g de filé mignon magro, cortado em bifes
200 g de shitake fatiado
4 folhas de nori (alga) picadas
2 maços de cebolinha
2 colheres (chá) de sementes de gergelim
4 colheres (sopa) de shoyu
3 colheres (sopa) de vinagre de arroz
2 colheres (chá) de suco de limão
1 colher (chá) de pimenta-calabresa moída
sal e pimenta-do-reino
raiz-forte (opcional)
MODO DE FAZER
Em uma panela com água fervente, escalde as cebolinhas
por dois minutos e passe na água fria a seguir. Corte no
sentido do comprimento. Espalhe as cebolinhas e o shitake
temperado com um pouco de sal e pimenta em uma assadeira
antiaderente. Reserve. No processador, junte as folhas de
alga, o gergelim, a pimenta-calabresa, 1 colher (chá) de
pimenta-do-reino e 1 pitada de sal. Passe os filés nessa
mistura. Em uma frigideira antiaderente, grelhe a carne dos
dois lados, por cerca de quatro minutos cada vez, até a alga
tostar. Espalhe os bifes na assadeira dos shitakes e leve ao
forno preaquecido até a carne ficar no ponto. Em separado,
prepare o molho misturando o shoyu, o vinagre e o suco de
limão. Monte o prato espalhando um pouco de molho no
fundo, sobre ele o filé e, ao lado, o shitake. Sirva com raizforte,
se gostar.