Download do Livro Ponto de Equilíbrio - Lucilia Diniz

¼ xícara (chá) de água
1/3 xícara (chá) de vinagre balsâmico
½ xícara (chá) de frutose
1 folha de louro
1 colher (chá) de chili em pó
¼ de uma melancia
sal e pimenta-do-reino
MODO DE FAZER
Tempere os filés de frango com sal, pimenta, salsa e alho.
Leve as tirinhas para grelhar em uma frigideira antiaderente.
Reserve. Para o molho, retire a parte mais rosada da
melancia, entre a casca e a parte vermelha. Bata-a no
processador e depois coe. Descarte o líquido e use o purê.
Reserve. Leve a frutose ao fogo baixo para caramelizar.
Junte todos os ingredientes, menos o sal e a pimenta. Mexa
e mantenha a mistura em fogo baixo até que engrosse.
Coe. Adicione os temperos. Besunte os filés com um pouco
do molho, espalhe-os em uma assadeira antiaderente e
leve ao forno preaquecido por dez minutos. Sirva com
molho barbecue.
Troca inteligente
Para variar o sabor da carne sem adicionar calorias, entram
em cena ingredientes orientais. A folha seca da alga,
chamada nori – básica no preparo de sushi – é rica em iodo
e vitamina A. Usada moída para empanar, forma uma
casquinha crocante e aromática, muito mais saudável que a
combinação ovo e farinha.
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