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Suave e quentinha Sobremesas quentes são ótimas pedidas no outono e no inverno. Em vez de chocolate, que tal aderir às frutas? A pêra pode ser boa sugestão, porque é bem saborosa cozida, tem muita fibra e água, e ainda ajuda na digestão. PÊRA COM CALDA DE ESPECIARIAS INGREDIENTES 6 peras 3 cravos-da-índia 1 canela em pau 1 pitada de pimenta-da-jamaica 1 anis-estrelado casca de ½ laranja 1 colher (chá) de amido de milho 1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de suco de maçã 3 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão folhas de hortelã para decorar MODO DE FAZER Em uma panela, coloque o suco, a água, o adoçante, o amido e todas as especiarias. Leve ao fogo até ferver. Em seguida, descasque as peras, conservando os cabinhos, e coloqueas na calda semipronta, mantendo o cozimento em fogo baixo. Vire-as de vez em quando até que estejam cozidas e a calda fique grossa. Retire do fogo e espere esfriar. Sirva com folhinhas de hortelã. 149
150 Novo queridinho Os chefs estão apostando no farro, um grão antigo, cultivado na Itália. Apesar de não ter grandes vantagens calóricas sobre a farinha comum, seus benefícios para a saúde são maiores. Rico em fibras – sacia mais a fome –, o farro pode ser consumido in natura ou triturado a fim de se tornar farinha para massas. CREPE DE MAÇÃ COM FARINHA DE FARRO INGREDIENTES MASSA 3 colheres (sopa) rasas de grãos de farro 1 colher (sopa) de adoçante para forno e fogão 1 xícara (chá) de leite desnatado gotas de baunilha RECHEIO 2 colheres (sopa) de uva-passa 2 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão 4 maçãs descascadas e fatiadas bem fininhas ½ copo de suco de maçã canela MODO DE FAZER MASSA Triture os grãos de farro até formar uma farinha. Bata todos os ingredientes no liquidificador por seis minutos. Prepare os crepes em uma frigideira pequena levemente untada. Reserve.
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