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Almôndegas na alface Boa sugestão para quem segue dieta com restrição de carboidratos, esta receita de almôndegas não levam pão nem farinha e ainda são assadas no forno. Embrulhadas em folhas de alface, produzem um prato que garante proteína e vitaminas A, B e C. ROLINHOS DE CARNE COM GENGIBRE INGREDIENTES ½ kg de carne moída magra ½ xícara (chá) de cebolinha picada 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado 1 colher (sopa) de nam pla (molho de peixe tailandês) 1 colher (sopa) de adoçante ½ xícara (chá) de folhas de hortelã 8 folhas de alface romana sal e pimenta-do-reino MOLHO 4 colheres (sopa) de shoyu light 2 colheres (sopa) de adoçante 1 colher (chá) de pimenta-calabresa ½ xícara (chá) de vinagre de arroz MODO DE FAZER Misture metade da cebolinha com a carne, o gengibre, o molho de peixe, o adoçante, o sal e a pimenta-do-reino. Umedeça as mãos em água fria e forme dezesseis bolinhas 85
86 iguais. Espalhe-as em uma assadeira antiaderente e leve ao forno por quinze minutos. Coloque duas almôndegas em cada folha de alface, cubra com a hortelã e o restante da cebolinha, e enrole. Para preparar o molho, misture todos os ingredientes. Sirva junto com os rolinhos. À moda tailandesa Ótima fonte de proteína, o peito de frango deve ser assado com a carne virada para baixo a fim de evitar que resseque. O molho que serve de acompanhamento recria o sabor de leite de coco, mas é preparado com coalhada light e essência da fruta. FRANGO COM MOLHO DE COCO INGREDIENTES 4 peitos de frango inteiros, com osso e sem pele ½ xícara (chá) de vinagre de arroz ½ xícara (chá) de capim-limão picado 2 dentes de alho picados 1 pedaço pequeno de gengibre fatiado caldo de galinha light (opcional) sal MOLHO ½ xícara (chá) de cebola picada 1 colher (sopa) de curry em pó 1 colher (sopa) de capim-limão picado
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