Download do Livro Ponto de Equilíbrio - Lucilia Diniz

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Prato verde Verduras devem fazer parte de sua dieta diária. Para não enjoar, varie os sabores das folhas: AMARGO – chicória, escarola, radicchio, endívia, couve ADOCICADO – espinafre, repolho, folha de beterraba ARDIDO – rúcula, folhas de rabanete e mostarda, agrião SUAVE – alface. Versão no envelope Se comer salada não é o seu forte, tente inovar no formato, como a desta receita. E não se esqueça de explorar a quantidade de vegetais coloridos. Pesquisas apontam que quanto mais cores você comer em cada refeição, mais eficiente será para a saúde. As cores intensas indicam presença de fitonutrientes, como licopeno (encontrado no tomate, por exemplo) e betacaroteno (na cenoura). SALADA DE FOLHAS E LEGUMES INGREDIENTES 6 folhas de papel-arroz 2 cenouras 2 pepinos 2 beterrabas 1 nabo 1 alface-americana 135
136 MOLHO vinagre molho de soja cebolinha gengibre sal e pimenta azeite MODO DE FAZER Hidrate as folhas de papel-arroz com água quente. Recheie cada uma com essa seleção fresca de legumes e folhas cortadinhos. Enrole como se fosse um pacote. Misture todos os ingredientes para fazer o molho. Sirva os pacotinhos e regue com o molho. Tradição espanhola Considerada uma refeição completa, a paella, nesta versão, é feita com vegetais e menos arroz que a receita tradicional. Resultado: calorias reduzidas. Os legumes são branqueados – técnica que garante textura, cor, sabor e valores nutricionais conservados. É um prato cheio de vitaminas essenciais – A , B, C e E. PAELLA VEGETARIANA INGREDIENTES 3 xícaras de legumes sortidos picados: abobrinha, cenoura, vagem, berinjela, abóbora
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