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Süßspeisen- und Aspikformen
Die Bewirtung einer größeren Anzahl an Gästen verlangte vor
allem bei Hofe nach einem schnellen Auftragen der Speisen.
Hierfür boten sich besonders Pasteten, Sülzen und diverse
Dessertarten an, da diese kalt serviert und schon im Voraus
angerichtet werden konnten. In der Verwendung der Kupferformen
gab es dabei oft Überschneidungen, so dass eine Form
für herzhafte und süße Speisen genutzt werden konnte. Allein
die Backformen und Formen für Mehlspeisen weisen charakteristische
Merkmale auf, da diese oftmals so gestaltet warden,
dass eine klare Stückeinteilung deutlich wird.
913
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KUPFER
913 Zwei große Geleeformen.
Deutsch. 19. Jh.
Kupfer, getrieben, innen verzinnt.
Jeweils ovale Form mit gebördeltem Rand und gezacktem
Sockel, Boden mit blütenartigem Dekor.
Eine Form mit leicht durchgeriebenen Stegen im
Bereich des Sockels, Verzinnung leicht berieben.
9 x 17,5 x 25,5 cm und 8 x 19 x 28 cm. 220 €
914 Drei Pastetenformen (Kranz).
Deutsch. 19. Jh.
Kupfer, getrieben, innen verzinnt.
Jeweils breiter Sockel mit zwei Reihen spitz zulaufender,
stilisierter Akanthusblätter. Zwei Formen
mit Mittelloch und einer weiteren Reihe kegelförmiger
Zinnen.
Zum Teil leichte Verformungen am unteren Rand,
außen und innen etwas berieben.
Min. 8 x 10 cm, Max. 11 x 15 cm. 160 €
915 Drei Back- und Geleeformen.
Deutsch. 19. Jh.
Kupfer, getrieben, innen verzinnt.
Jeweils runde Form mit gebördeltem Rand und
Aufhängöse.
Kleine Form mit gezacktem und wellenförmigen
Rand, Boden gerippt.
Eine mittlere Form mit Wandung in umlaufendem
Buckelkranz und darunter liegendem,
schmalen gezackten Sockel, Boden als Blüte bestehend
aus acht länglichen Zungen zur Stückeinteilung.
Große Form mit Wandung aus acht abgeflachten
Bögen zur Stückeinteilung, Boden mit Wirbelrosette.
Stege der Wandung zum Teil durchgerieben.
Verzinnung jeweils leicht berieben.
Min. 6 x 12 cm, Max. 11 x 18 cm. 190 €
916 Drei Tortenring- und Geleeformen
(Kranz). Deutsch. 19. Jh.
Kupfer, getrieben, innen verzinnt.
Jeweils runde Form mit flachem Sockel und Aufhängöse.
Eine Form mit umlaufendem Kegelkranz, eine weitere
mit in kleinen Bögen eingelassenen Säulen,
die dritte Form mit einer Reihe seitlich abgeflachter
Säulen, Boden mit umlaufendem, geschrägtem
Kegelkranz. Verzinnung jeweils leicht berieben.
D. 18 cm, D. 18,5 cm, D. 19 cm. 280 €
917 Große Backform (Kranz).
Deutsch. 19. Jh.
Kupfer, getrieben, innen verzinnt.
Gebördelter Rand mit flacher Wandung und Aufhängöse,
Boden mit Zopfmuster.
Leicht patiniert, Verzinnung etwas berieben.
D. außen 25,5 cm, D. innen 7,4 cm. 60 €