UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID - Biblioteca de la ...

Material y Métodos
La metodología describe en primer lugar el aspecto general de la canal y
luego el de ciertas regiones anatómicas (pierna, grupa, región renal, dorso y
espalda). La escala consta de cinco puntos (EUROP), donde la clase “P” es la
de conformación más pobre, de superficies musculares planas, y la clase “E”
corresponde a canales de conformación excelente con hipertrofia muscular en
las cinturas escapular y pelviana. Para su realización se han utilizado unos
patrones fotográficos publicados por Colomer-Rocher (1984).
2.2. METODOLOGÍA DEL DESPIECE
Las medias canales se dividen en regiones anatómicas, siguiendo el
despiece normalizado descrito por Colomer-Rocher et al. (1972). Para la
separación de la espalda se ha seguido el método propuesto por Boccard y
Dumont (1955). Para la obtención de los bajos se corta la pared costal y la
falda. La pierna se separa del resto mediante un corte entre la sexta y la
séptima vértebra lumbar, y el cuello a nivel de la articulación entre la sexta y la
séptima vértebra cervical. La pieza restante se divide en badal y costillar
mediante un corte perpendicular al raquis, entre la quinta y sexta vértebra
torácicas (Figuras 3.5 y 3.6).
Figura 3.5. Referencias anatómicas para el despiece de la espalda.
1
2
3
4
5
7
1 3 45
7
2
Figura 3.6. Composición regional de la canal (Colomer-Rocher et al., 1988).
III
I
VII
7 6 5 4 3 1
VI
I
II
III
IV
V
VI
VII
II
13
ESPALDA
BAJOS
PIERNA
CUELLO
BADAL
COSTILLAR
COLA
9
5
V
3
4
5
7 6
IV
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