UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID - Biblioteca de la ...

Resultados
engrasamiento ha sido ligeramente mayor a la clase 1 (6.70 Kg frente a 6.23
Kg).
Las proporciones de grasa total (P≤0.001), grasa subcutánea (P≤0.001),
grasa intermuscular (P≤0.01) y hueso (P≤0.001) han sido significativamente
diferentes entre las dos categorías de engrasamiento, de manera que los
animales que han sido clasificados en la clase 2, muestran un 19.26% de grasa
total, un 9.26% de grasa subcutánea, un 6.32% de intermuscular y un 22.38%
de hueso, frente al 15.06%, 6.90%, 5.15% y 24.32% respectivamente, de los de
la clase 1. En la proporción de músculo de las canales no se apreciaron
diferencias significativas entre categorías.
De los parámetros de engrasamiento estudiados, sólo se han observado
diferencias significativas entre clases para el espesor de grasa dorsal (2.68
frente a 1.72) a favor de los clasificados en la clase 2.
Tabla 4.7. PCF, composición tisular de la media canal izquierda, espesor de la
grasa subcutánea y puntuación y proporción de la grasa pelvicorrenal, de las
clases de engrasamiento según el sistema de clasificación propuesto.
CLASE 1 (n=8) CLASE 2 (n=21) CLASE 3 (n=20)
Media(min-max) EE Media(min-max) EE Media(min-max) EE Sig.
PCF (Kg) 5.19 a
(4.8-5.5) 0.09 6.18 b
(4.6-7.3) 0.17 7.12 c
Tejidos(%):
(5.5-8.1) 0.17 ***
Grasa 10.6 a
(4.58-15.96) 1.38 16.11 b
(11.19-21.87) 0.64 19.5 c
(14.54-25.90) 0.69 ***
Gr. Subc. 4.51 a
(1.46-7.79) 0.77 7.26 b
(4.67-9.92) 0.34 9.60 c
(5.68-13.72) 0.43 ***
Gr. Inter. 4.11ª(1.94-6.53) 0.48 5.67 b
(3.82-7.48) 0.22 6.07 c
(4.63-9.52) 0.24 ***
Músculo 59.39 a
(53.69-59.96) 0.71 53.41 b
(50.62-57.95) 0.44 53.08 b
(48.82-57.59) 0.53 **
Hueso 26.14ª(24.24-27.72) 0.42 23.72 b
(20.51-27.00) 0.36 22.48 c
Tejidos (g):
(20.27-25.28) 0.30 ***
Grasa 265.12ª(113.0-403.0) 34.32 480.04 b (311.0-668.0) 22.64 659.75 c (486.0-905.0) 25.31 ***
Músculo 1404.70 a (1320-1493) 23.05 1593.91 b (1223-1950) 48.82 1802.93 c (1307-2090) 49.43 ***
Hueso 651.50ª(605.0-731.0) 14.76 706.60 ab (496.0-863.0) 21.13 763.95 b Engrasam.:
(568.0-908.0) 22.25 *
Esp. Dorsal 0.96 a (0.73-1.43) 0.08 1.84 b (0.87-3.17) 0.14 2.76 c (1.93-4.61) 0.14 ***
P. pelren. 1.65 a (1-2.25) 0.17 2.27 b (1.25-3) 0.08 2.59 b (1.75-4.0) 0.10 ***
G. Pelren.T 3.14 a (1.44-4.97) 0.42 5.39 b (2.90-8.85) 0.36 6.30 b (3.5-10.8) 0.39 ***
PCF: peso canal fría. Gr. Sub: grasa subcutánea. Gr. Inter.: grasa intermuscular. Esp. Dorsal: Espesor de la grasa
dorsal. P. Pelren.: puntuación subjetiva de la grasa pelvicorrenal. G. Pelren.T: %grasa pelvicorrenal total respecto al
a, b,
PCF. EE: Error estándar. *** (P≤0.001); ** (P≤0.01); * (P≤0.05); NS: No Significativo. (min-max):mínimo-máximo.
c
: Medias en la misma fila con distinta letra son significativamente diferentes (P≤0.05).
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