UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID - Biblioteca de la ...

Resultados
En dicha tabla se observa que la precisión de la predicción de la
proporción de tejidos de la canal a partir de los de esta región es menor que en
las regiones anteriormente estudiadas. Así la ecuación de predicción de la
proporción de músculo solamente explica el 54.5% de la variación para el
conjunto de todos los datos, aumentando solamente hasta un 54.7% si
incluimos el efecto del sexo. En la ecuación de predicción de la proporción de
músculo han entrado como variables independientes las proporciones de
músculo y grasa subcutánea, esta última con signo negativo.
Los coeficientes de determinación de las ecuaciones de predicción de la
proporción de grasa, son mucho mayores que los de las ecuaciones de
predicción del músculo, presentando un R 2 =0.818, para la ecuación común a
todos los animales. Si incluimos el sexo en el modelo aumenta la proporción de
variación explicada en menos de un 1%. En esta ecuación han entrado cuatro
variables independientes, la proporción de grasa, hueso, grasa subcutánea y
músculo de la espalda, por este orden, siendo el coeficiente de regresión
positivo tanto para la grasa total como para la subcutánea, y negativo para el
músculo y el hueso.
La precisión de la estimación de la proporción de hueso de la canal, ha
sido de R 2 =0.767 con DER=1.013, en la ecuación que incluye el músculo y la
grasa subcutánea de la espalda, si además incluimos el sexo en el modelo, la
precisión aumenta ligeramente R 2 =0.802 y DER=0.882.
En la tabla 4.36 figuran las ecuaciones de predicción de la cantidad de
tejidos de la canal a partir de las cantidades (g) de músculo, hueso, grasa y
grasa intermuscular de la espalda, para machos, hembras y para el conjunto de
animales. El depósito subcutáneo no ha sido incluido por el procedimiento
stepwise en ninguna ecuación.
Las ecuaciones obtenidas para la predicción de las cantidades(g) de los
tejidos de la canal a partir de los tejidos de la espalda, muestran una precisión
bastante mayor que las de predicción de la proporción. Además esta región es
más precisa que el costillar a la hora de predecir la cantidad de músculo y de
hueso de la canal.
En la predicción de la cantidad de músculo se ha alcanzado un
coeficiente de determinación de R 2 =0.935, en la recta de regresión en la que
han entrado en músculo, y la grasa intermuscular en gramos. La inclusión del
sexo en el modelo apenas ha mejorado el coeficiente de regresión aunque ha
disminuido el error.
176