UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID - Biblioteca de la ...

Resultados
Tabla 4.49. Coeficientes de correlación entre la composición tisular de la canal
y el PCF, peso y longitud del hueso gran metacarpiano y peso y proporción del
músculo Longissimus dorsi.
Músculo(%) Hueso(%) Grasa (%) Músculo(g) Hueso(g) Grasa (g)
PCF -0.140 -0.471** 0.431** 0.966*** 0.855*** 0.766***
P. metacarpiano 0.096 0.183 -0.143 0.625*** 0.753*** 0.208
L. metacarpiano 0.366** 0.277 -0.366** 0.569*** 0.651*** -0.027
Peso Longissimus 0.077 -0.378** 0.267 0.822*** 0.658*** 0.557***
Prop. Longissimus 0.317* 0.052 -0.141 0.075 0.004 -0.095
PCF: Peso de la canal fría. P. metacarpiano: peso del hueso gran metacarpiano. L. Metacarpiano:
longitud del hueso gran metacarpiano. ***: P≤0.001, **: P≤0.01, *: P≤0.05.
El peso de músculo Longissimus dorsi está altamente correlacionado con la
cantidad de músculo de la canal (R 2 =0.822), pero no con su proporción. En
cambio la proporción de dicho músculo respecto al PCF, presenta unas
correlaciones bajas con todos los tejidos y solamente han sido significativas
para la proporción de músculo de la canal (R 2 =0.317)(P≤0.05).
En la tabla 4.50. se indican las ecuaciones de predicción de los tejidos
de la canal en proporciones y en cantidades a partir del PCF.
Tabla 4.50. Ecuaciones de regresión simples para la predicción de la
composición tisular (Y), a partir de la medida del PCF (Variable independiente).
Y= Cte.
VARIABLE
INDEPENDIENTE
PCF R 2 Sig DER
Músculo(%) 56.267 -0.00039 0.025 NS 2.44
Músculo (g) 113.820 0.2395 0.923 *** 69.93
Grasa(%) 4.676 0.00186 0.180 ** 4.01
Grasa (g) -332.166 0.1327 0.574 *** 115.37
Hueso (%) 29.443 -0.00091 0.223 *** 1.71
Hueso (g) 188.985 0.083 0.705 *** 54.17
Cte.: constante, punto de corte. PCF: peso canal fría (g). Sig: significación. *** (P≤0.001), **
(P≤0.01), NS: no significatico. R 2 : Coeficiente de determinación. DER: desviación estándar
residual.
191