UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID - Biblioteca de la ...

Resultados
Tabla 4.5. PCF, composición tisular de la media canal izquierda, espesor de la
grasa subcutánea y puntuación y proporción de la grasa pelvicorrenal de las
clases de engrasamiento según el sistema de clasificación Europeo para
Canales Ligeras.
CLASE 1 (n=23) CLASE 2 (n=26)
Media(min-max) EE Media(min-max) EE Sign
PCF
Tejidos (%):
5.87 (4.60-7.85) 0.18 6.87 (5.02-8.13) 0.16 ***
Grasa 13.87 (4.58-20.84) 0.84 19.02 (14.58-25.90) 0.61 ***
G Sub. 6.23 (1.46-9.50) 0.45 9.12 (5.36-13.72) 0.41 ***
G Inter. 4.88 (1.94-6.63) 0.24 6.20 (4.63-9.52) 0.21 ***
Músculo 54.76 (50.62-59.96) 0.52 52.88 (48.82-57.59) 0.40 **
Hueso
Tejidos (g):
24.78 (21.40-27.72) 0.38 22.57 (20.27-25.28) 0.25 ***
Grasa 399.2 (113.0-700.0) 31.53 623.65 (444.0-905.0) 23.23 ***
Músculo 1544.5(1223.0-2090.0) 48.57 1740.19 (1278.0-2073.0) 44.94 **
Hueso
Engrasamiento:
695.21(556.0-863.0) 17.07 743.84 (496.0-908.0) 21.17 NS
Esp. Dorsal 1.40 (0.73-3.17) 0.13 2.66 (1.43-4.61) 0.12 ***
P. Pelren. 2.03 (1-3) 0.11 2.53 (1.75-4) 0.08 ***
G. PelrenT. 4.53 (1.44-8.85) 1.86 6.16 (3.52-10.82) 1.69 **
PCF: peso canal frío (Kg). Gr. Sub: grasa subcutánea. Gr. Inter.: grasa intermuscular. Esp.
Dorsal: Espesor de la grasa dorsal. P. Pelren.: puntuación subjetiva de la grasa pelvicorrenal.
G. Pelren.T: %grasa pelvicorrenal total respecto al PCF.
EE: Error estándar. ***(P≤0.001); ** (P≤0.01); * (P≤0.05); NS: No Significativo. (min-max):
mínimo-máximo
Según el sistema Europeo de clasificación, las canales se han catalogado
en dos clases de engrasamiento, con composiciones porcentuales distintas de
músculo (P≤0.01), grasa (P≤0.001) y hueso (P≤0.001), siendo las canales
clasificadas en la categoría superior de engrasamiento las que muestran mayor
porcentaje de grasa (13.87% frente a 19.02%), y menor de músculo y hueso
(54.76% y 24.78% frente a 52.88% y 22.57% respectivamente). El peso canal
fría de las canales clasificadas en la clase 1 ha sido de 5.87 Kg, mientras que
las de la clase, 2 es de 6.87 Kg, de ahí que las cantidades (g) de grasa,
músculo y hueso (este último de manera no significativa), sean mayores en la
categoría superior de engrasamiento.
Los parámetros estudiados relacionados con el engrasamiento,
aumentan como es de esperar, con la clase de engrasamiento, así la media del
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