UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID - Biblioteca de la ...

Resultados
la escala Europea para canales ligeras (r=0.689 y r=0.723 para la proporción y
cantidad respectivamente).
Tabla 4.44. Coeficientes de correlación entre la composición tisular en
proporción y en cantidad y las medidas de engrasamiento.
Músculo(%) Hueso(%) Grasa (%) Músculo(g) Hueso(g) Grasa (g)
Apreciación subjetiva
del engrasamiento:
Eng. Europeo (L) -0.421** -0.671*** 0.689*** 0.423** 0.233 0.723***
Eng. Colomer -0.350* -0.642*** 0.650*** 0.324* 0.114 0.636***
Eng. Propuesta -0.410*** -0.696*** 0.710*** 0.626*** 0.432** 0.821***
G. Pelvicorrenal -0.378** -0.579*** 0.616*** 0.465*** 0.326* 0.696***
Espesor grasa dorsal -0.545*** -0.552*** 0.679*** 0.318* 0.240 0.687***
Grasa Pelvicorrenal(%) -0.687*** -0.694*** 0.846*** 0.087 0.068 0.726***
Grasa Pelvicorrenal(g) -0.628*** -0.685*** 0.822*** 0.417** 0.295 0.873***
Gr. Omental (%) -0.518*** -0.808*** 0.794*** 0.189 -0.070 0.721***
Gr. Omental (g) -0.428** -0.759*** 0.749*** 0.510*** 0.275 0.844***
Gr. Mesentérica (%) -0.226 -0.325 0.347 -0.172 -0.299 0.189
Gr. Mesentérica (g) -0.243 -0.496 0.488 0.424 0.261 0.582
***(P≤0.001), **(P≤0.01), *(P≤0.05).
Con el músculo de la canal, tanto en cantidades como en proporción, los
coeficientes de correlación obtenidos son menores y de signo negativo con el
porcentaje. Siendo también en este caso, la escala nueva propuesta la que
mayores coeficientes presenta (r=-0.410 y r=0.626 respectivamente).
La correlación entre la proporción de hueso de la canal y la apreciación
visual del engrasamiento, es relativamente alta y de signo negativo para todas
las escalas utilizadas (r= -0.696, r=-0.671 y r=-0.642 para la escala nueva, la
Europea y la de Colomer respectivamente). En cambio la cantidad de hueso de
la canal sólo ha presentado correlación significativa, con la escala nueva
propuesta (r=0.432).
La apreciación subjetiva de la cantidad de grasa pelvicorrenal, muestra
correlaciones altas con la grasa de la canal (r=0.696 y r=0.616 para la cantidad
y la proporción respectivamente).
El espesor de grasa dorsal ha estado muy correlacionado con la grasa
de la canal tanto en proporciones (r=0.679) como en cantidades (r=0.687). La
grasa pelvicorrenal y la omental (en porcentajes y en gramos) están altamente
correlacionadas con la grasa de la canal, en cambio las correlaciones entre
estas medidas y la cantidad de músculo y hueso de la canal han sido más
bajas.
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