UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID - Biblioteca de la ...

Discusión
En la figura 5.1, se muestra la relación existente entre el peso de la
canal y el peso del tejido muscular, adiposo y óseo de la misma.
Figura. 5.1. Relación entre el peso del músculo, grasa y hueso de la canal y el
peso de la canal fría.
M úsculo (g)
2200
2000
1800
1600
1400
1200
1000
4000 5000 6000 7000 8000 9000
PCF (g)
Hueso (g)
1000
900
800
700
600
500
Grasa (g)
1000
0
4000 5000 6000 7000 8000 9000
En la nube de puntos obtenida entre el peso del músculo y el peso de la
canal, se aprecia que existe una relación lineal muy estrecha entre ambos. En
cambio, en las nubes de puntos obtenidas para la cantidad de grasa y de
hueso, principalmente la primera, con el PCF, se observa una mayor
dispersión, de ahí que la predicción de estos tejidos a partir del PCF sea menos
precisa.
Wood y McFie (1980) obtuvieron una mayor precisión en la predicción de
la cantidad de grasa (R 2 = 0.71) a partir del peso canal, aunque menor para el
magro (R 2 =0.71), en corderos cuyo peso canal oscilaba entre 15-21 Kg.
Delfa et al. (1998) también encontraron en ganado caprino, una mayor
proporción de variación de la cantidad de grasa (92%) explicada por el PCF,
800
600
400
200
400
4000 5000 6000 7000 8000 9000
PCF(g)
247
PCF(g)