UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID - Biblioteca de la ...

Resultados
Tabla 4.33. Ecuaciones de predicción de la Proporción de Tejidos de la canal
(Y) a partir de la proporción de tejidos de la región del Costillar (Variables
independientes)
1 Variables independientes
(%Tejidos del costillar)
Y= Cte. Músculo Grasa Hueso R 2 Sig DER
Músculo%
3 Común 55.661 0.266 -0.278 -0.378 0.846 *** 0.991
H 56.161
4
Sexo***
M 56.045
0.262 -0.285 -0.381
Y= Cte. Grasa - -
Grasa%
0.847 *** 1.001
3 Común 2.192 0.584 0.936 *** 1.117
H 2.307
4
Sexo***
M 2.229
0.581
Y= Cte. Hueso Grasa -
Hueso%
0.936 *** 1.129
3 Común 19.265 0.356 -0.094 0.800 *** 0.876
H 18.791
4
Sexo***
M 18.323
0.349 -0.079
0.811 *** 0.862
1 Orden dado por el procedimiento stepwise. 3 Ecuación obtenida para el conjunto de animales. 4 Ecuación
obtenida al incluir el sexo en el modelo. Cte: constante, punto de corte, intercepto. Sig.: significación del
modelo. ***:(P≤0.001). DER: desviación estándar residual.
El costillar ha mostrado una mayor precisión que la pierna a la hora de
predecir la proporción de músculo y grasa de la canal, en cambio para la
predicción de la proporción de hueso, la pierna ha sido más precisa.
En la ecuación de predicción de la proporción de músculo, el
procedimiento stepwise ha incluido como primera variable predictora la
proporción de músculo de esta región, entrando seguidamente la proporción de
grasa y de hueso, ambos con signo negativo. Esta ecuación explica un 84.6%
de la variación total de la proporción de músculo de la canal.
Para la predicción de la proporción de grasa, solo se ha incluido la
proporción de grasa del costillar como variable independiente, lográndose un
coeficiente de determinación de R 2 =0.936, no obstante esta ecuación es la que
muestra un mayor error. En cuanto a la proporción de hueso de la canal, en la
ecuación de predicción se ha incluido la proporción de hueso y de grasa,
explicando conjuntamente el 80.5% de la variación.
Cuando se ha testado el modelo dentro de cada sexo aunque se han
obtenido interceptos diferentes para machos y hembras, apenas se ha obtenido
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