UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID - Biblioteca de la ...

Resultados
Tabla 4.12. Medias y cuadrados medios del error de cada tejido en %, dentro
de las distintas piezas que componen la canal, según Peso de Sacrificio y
Sexo.
Parámetros
estudiados
Peso de sacrificio
10 Kg 12 Kg 14 Kg Sign. Machos
Sexo
Hembras Sign. CME
nº animales
PIERNA:
17 16 16 27 22
- Músculo 60.53 60.43 61.11 NS 60.71 60.67 NS 3.49
- Hueso 23.41 22.82 22.96 NS 23.86 22.26 *** 1.94
- Grasa 9.76 10.68 11.74 NS 9.35 12.11 *** 6.25
G. Subcutánea 4.93ª 5.97 ab
6.97 b
** 5.13 6.79 *** 2.56
G. Intermuscular 3.05 2.88 2.99 NS 2.72 3.23 ** 0.49
G. Pélvica
COSTILLAR:
1.77 1.81 1.79 NS 1.50 2.08 ** 0.66
- Músculo 45.9 44.73 44.75 NS 45.7 44.57 NS 18.79
- Hueso 19.8ª 18.29 ab 17.46 b * 20.01 17.02 *** 6.62
- Grasa 21.97ª 25.75 ab 27.5 b ** 21.18 28.97 *** 29.99
G. Subcutánea 7.97ª 9.69 ab 11.11 b ** 7.71 11.48 *** 6.55
G. Intermuscular 4.92 5.36 5.99 NS 5.20 5.64 NS 2.49
G. Renal
BADAL:
10.11 11.88 11.85 NS 9.55 13.02 *** 9.65
- Músculo 58.02 56.56 56.8 NS 56.5 57.7 NS 13.29
- Hueso 25.86 27.28 26.8 NS 27.37 25.98 * 4.89
- Grasa (Interm.)
ESPALDA:
9.99 9.51 9.96 NS 9.02 9.95 NS 10.86
- Músculo 58.42 58.66 57.54 NS 58.94 57.47 ** 2.88
- Hueso 25.67 25.14 24.65 NS 25.79 24.51 ** 2.13
- Grasa 10.84 a
10.69 a
13.22 b
* 9.63 13.54 *** 9.82
G. Subcutánea 7.37 7.46 8.81 NS 6.66 9.10 ** 9.6
G. Intermuscular
BAJOS:
3.46 3.23 4.41 NS 2.97 4.43 ** 4.19
- Músculo 37.3 36.4 37.3 NS 37.65 36.38 NS 12.49
- Hueso 25.07 24.34 23.58 NS 25.45 23.2 ** 7.62
- Grasa 33.19 33.7 33.8 NS 30.35 35.99 *** 27.65
G. Subcutánea 14.82 13.81 15.42 NS 12.62 16.75 ** 22.9
G. Intermuscular
CUELLO:
13.97 16.45 15.86 NS 14.59 16.27 NS 12.3
- Músculo 45.25 45.4 46.88 NS 47.12 44.57 * 16.8
- Hueso 30.4 a
27.1 b
26.7 b
* 28.89 27.32 NS 23.06
- Grasa 15.2 18.3 17.18 NS 14.9 18.9 * 31.66
G. Subcutánea 10.03 10.34 10.79 NS 9.05 11.72 NS 29.9
G. Intermuscular 5.26 8.03 6.4 NS 5.87 7.25 NS 13.7
Sign.= Significación; ***(P≤0.001); **(P≤0.01); *(P≤0.05). CME= Cuadrados medios del error
a, b, c
: Medias en la misma fila con distinta letra son significativamente diferentes (P≤0.05)
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