UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID - Biblioteca de la ...

Resultados
Tabla 4.4. Medias y cuadrados medios del error de los distintos parámetros de
engrasamiento, según el Peso de Sacrificio y el Sexo.
Parámetros Peso de sacrificio Sexo
estudiados 10 Kg 12 Kg 14 Kg Sign. Machos Hembras Sign. CME
nº animales
Grasa pelvicorrenal
Puntuación subj.
Derecha/MCD%
Total/PVV%
Grasa subcutánea
Espesor (mm)
Engr. Visual
Escala Colomer
Escala Europea
Escala Propuesta
17
2.12 a
2.49 a
1.37
1.87 a
1.32
1.38 a
1.85ª
16
2.30 ab
2.79 b
1.59
2.00 a
1.43
1.55 ab
2.33 b
16
2.57 b
2.66 b
1.59
2.47 b
1.47
1.72 b
2.87 c
*
NS
NS
**
NS
*
***
27
2.07
2.17
1.22
1.66
1.24
1.38
2.02
22
2.59
3.12
1.81
2.57
1.57
1.72
2.68
Sign.= Significación; ***(P≤0.001); **(P≤0.01); *(P≤0.05). CME= Cuadrados medios del error
a, b, c : Medias en la misma fila con distinta letra son significativamente diferentes (P≤0.05)
Derecha/MCD%: proporción de la grasa pelvicorrenal derecha respecto de la media canal derecha.
Total/pvv: proporción de grasa pelvicorrenal derecha respecto del peso vivo vacío
1.3.1. MEDIDAS OBJETIVAS
El peso de sacrificio no influye a la proporción de grasa pelvicorrenal que
presentó unos valores medios de 2,60% respecto a la media canal derecha y
de 1.48% respecto al peso vivo vacío. El sexo en cambio ha afectado a este
parámetro (P≤0.001), presentando las hembras una mayor proporción de
pelvicorrenal total así como en la media canal derecha (1,81% y 3,12%) que en
los machos (1.22% y 2,17% para la total y derecha respectivamente).
El espesor de grasa subcutánea ha estado afectado por el peso de
sacrificio, siendo mayor con 2.47 mm, en los corderos sacrificados a pesos más
altos (14 Kg) respecto a los otros dos pesos, con 2.00 y 1.87 mm para los de
12 y 10 Kg respectivamente (P≤0.01). El sexo de los corderos influye en este
parámetro presentando las hembras un mayor espesor de grasa dorsal
(P≤0.001) que los machos (1,66 frente a 2,57mm).
***
***
***
***
***
***
***
0.18
0.71
0.21
123
0.28
0.07
0.07
0.30