UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID - Biblioteca de la ...

1.2. QUINTO CUARTO
Resultados
En la tabla 4.3, se presentan los valores medios en función de los pesos
estudiados y del sexo, de los componentes del quinto cuarto.
Tabla 4.3. Medias y cuadrados medios del error de los componentes del Quinto
Cuarto (expresados en proporción respecto al peso vivo vacío), según el Peso
de Sacrificio y el Sexo.
Parámetros
estudiados
nº animales
Despojos /PVV(%):
Sangre
Piel
Patas
Cabeza
Asadura
Tracto digestivo:
Diges. Lleno
Intestinos
Estomago
Est+Int
Contenido
G. omental
G. mesentérica
G. om+mes
Peso de sacrificio Sexo
10 Kg 12 Kg 14 Kg Sign. Machos Hembras Sign CME
17
39.9 a
5.25
11.45
4.03 a
5.37 a
5.73
9.95
3.14
1.23
4.47
3.23
1.02
0.92
1.97
16
39.2 ab
5.34
11.39
3.93 ab
5.07 b
5.61
9.97
3.00
1.31
4.28
3.40
1.10
0.94
2.03
16
38.6 b
5.36
11.26
3.8 b
4.97 b
5.57
10.7
3.03
1.38
4.37
4.10
1.18
0.87
2.04
*
NS
NS
*
***
NS
NS
NS
NS
NS
NS
NS
NS
NS
27
39.7
5.53
11.42
4.11
5.29
5.84
9.7
2.99
1.26
4.22
3.46
0.91
0.84
1.74
22
38.8
5.10
11.31
3.73
4.98
5.44
10.7
3.12
1.35
4.52
3.69
1.30
0.98
2.29
Sign.= Significación; *** (P≤0.001); ** (P≤0.01); * (P≤0.05). CME= Cuadrados medios del error
a,b,c,
: Medias en la misma fila con distinta letra son significativamente diferentes (P≤0.05)
PVV= Peso vivo vacío
La proporción media de los despojos respecto al peso vivo vacío (PVV)
ha sido de 39.29%, presentando los animales sacrificados a los 10 Kg de peso
una mayor proporción (39.9%) que los sacrificados a 14 Kg (38.6%) (P≤0.05).
El sexo no ha tenido influencia sobre la proporción global de los despojos.
NS
**
NS
***
***
*
*
NS
*
*
NS
***
*
***
121
1.78
0.18
0.52
0.05
0.05
0.31
2.23
0.18
0.02
0.23
1.79
0.09
0.03
0.15