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Resultados
De manera general las tres escalas de engrasamiento muestran
ecuaciones de predicción de la composición tisular en proporción, con
coeficientes de regresión y de determinación similares.
Para la predicción de la proporción de músculo, ninguna de las escalas
muestra una precisión elevada, de manera que la ecuación para la escala
Europea que es la que mayor precisión manifiesta, explica solamente un 17.7%
(P≤0.01), de la variación de la proporción de músculo de la canal, siendo la
precisión de las otras escalas ligeramente menor.
Las ecuaciones de predicción de la proporción de grasa, grasa
subcutánea y de hueso presentan una mayor precisión, obteniéndose para la
grasa unos coeficientes de determinación de R 2 =0.504 (P≤0.001), para la
escala nueva propuesta, y algo menores en las ecuaciones de regresión
realizadas a partir de los otros dos sistemas (R 2 =0.475 y R 2 =0.422 para la
escala Europea y la de Colomer respectivamente).
En la tabla 4.46 se muestran las ecuaciones de regresión simple para la
predicción de la cantidad de tejidos de la canal a partir de las escalas de
engrasamiento.
Tabla 4.46. Ecuaciones de regresión simples, para la predicción de la cantidad
(g) de los tejidos de la canal (Y), a partir de las escalas de engrasamiento
(Variables independientes).
Y= Cte.
Músculo (g)
Grasa (g)
Grasa Sub(g)
Hueso (g)
Eng.
Europeo
Variables independientes
Eng.
Colomer
Eng. Escala
Nueva
R 2 Sig DER
1225.18 275.15 - - 0.178 ** 227.98
1311.262 - 241.967 - 0.15 * 238.01
1103.432 - - 253.152 0.392 *** 196.04
14.435 327.627 - - 0.513 *** 123.35
52.916 - 334.066 - 0.405 *** 136.36
16.175 - - 233.276 0.675 *** 100.71
-35.478 181.258 - - 0.507 *** 68.98
-13.0352 - 183.993 - 0.397 *** 76.33
-22.749 - - 123.592 0.613 *** 61.16
628.564 60.116 - - 0.054 NS 97.02
673.977 - 33.768 - 0.013 NS 99.12
571.768 - - 69.338 0.187 ** 89.94
Cte.: constante, punto de corte. Eng. Europeo: clasificación subjetiva del engrasamiento según el sistema
europeo para canales ligeras. Eng. Colomer: clasificación según el sistema de Colomer. Eng. Escala
nueva: clasificación del engrasamiento según el método nuevo propuesto.
Sig: significación. *** (P≤0.001), ** (P≤0.01), *(P≤0.05), NS: no significativo. R 2 : Coeficiente de
determinación. DER: desviación estándar residual.
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