Química General, 2000 - Victor Manuel Ramírez

QUÍMICA GENERAL
Lecturas de reflexión
¿Qué ocurre en nuestro organismo cuando ingerimos bebidas alcohólicas?
Lo más probable es que hayas visto a la gente tomar bebidas alcohólicas, e incluso tú mismo las
hayas ingerido en alguna ocasión. Debes saber que el alcohol es tóxico.
Pero, ¿qué sucede dentro de nosotros, químicamente, cuando ingerimos una bebida alcohólica?
Al ingerirla, de inmediato se pone en marcha la “fábrica química” más eficaz: el hígado. Es en este
órgano donde se metaboliza el alcohol. La velocidad con la que el hígado es capaz de metabolizar el
alcohol, es la base para que una persona se embriague o no. Si damos al hígado el tiempo suficiente
(entre copa y copa) para metabolizar el alcohol, la persona no se embriagará. La velocidad promedio
a la que el hígado oxida el alcohol, para una persona adulta de aproximadamente 75 kg de peso, es
de una bebida promedio cada 75 minutos. La ebriedad se producirá cuando aumente la cantidad de
alcohol en la sangre y llegue al cerebro, que registrará diversos comportamientos anómalos.
Tabla 3.5
Efecto de la concentración alcohólica en el hombre.
Número de bebidas
ingeridas rápidamente
Volumen de alcohol
en la sangre (porcentaje)
Comportamiento
humano
2 0.05 Euforia, tranquilidad
4 0.1 Pérdida del control motriz
0.2 Descontrol de las emociones
12 Inconsciencia
20 0.4 a 0.5 Estado de coma
0.6 a 0.7 Muerte
Hay que recordar que las diferentes bebidas tienen distintas cantidades de alcohol.
Concentraciones de disoluciones por porcentaje
Como ya se mencionó antes, las disoluciones son mezclas; sus componentes pueden
presentarse en diferentes proporciones. Por ejemplo, es posible hacer muchas
disoluciones diferentes de sal y agua, cada una con una diferente concentración o
proporción de soluto y disolvente. Las concentraciones o cantidades relativas de las
disoluciones pueden variar mucho, así que debemos tener una forma para describirlas.
Un método para definir las concentraciones de las disoluciones se basa en el porcentaje
de soluto en la disolución. Este método tal vez cause confusión, ya que
puede haber dos tipos de concentraciones de porcentaje:
a) por masa
b) por volumen
Disoluciones de porcentaje por masa
Para encontrar el porcentaje por masa, dividimos la masa del soluto de la disolución
y multiplicamos el resultado por 100 (la masa de disolución es igual a la masa del
soluto más la masa del disolvente):
Masa del soluto
Porcentaje en masa 5 ——————————— 3 100 del soluto
Masa de la disolución
También se puede escribir así:
Masa del soluto
Porcentaje en masa 5 ——————————————————— 3 100 del soluto
Masa del disolvente 1 masa del soluto
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