Química General, 2000 - Victor Manuel Ramírez

UNIDAD 5
Alimentos, combustible para la vida
Actividad experimental
Con la guía de tu profesor, intégrate en un equipo de 4 o 5 compañeros. Realicen esta actividad y
contesten las preguntas correspondientes. Anoten sus conclusiones.
Acción de las levaduras
Los alimentos se pudren debido al desarrollo de los mohos. Sin embargo, no todos los microorganismos
son perjudiciales; algunos son muy útiles y se emplean, incluso industrialmente, en la
fabricación de alimentos.
Material necesario
x
Procedimiento
1. Coloquen en el vaso de precipitados unos 50 g de azúcar y agréguenles unos 200 mL de
agua.
2. Agíten el vaso hasta que se disuelva totalmente el azúcar.
3. Tomen unos 10 g de levadura, córtenla tanto como puedan con la hoja de afeitar.
4. Añadan los trozos de la levadura al vaso de precipitados y agítenlo con suavidad.
5. Viertan el contenido a la botella y tápenla con el tapón de corcho (al que previamente le
habrán hecho un agujero e insertado el tubo en x).
6. Llenen la probeta con agua de cal (disolución saturada de hidróxido de calcio en agua) e
introduzcan en ella el extremo libre del tubo.
¿Qué observan?______________________________________________________________________
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7. Dejen reposar lo anterior durante 2 o 3 días en un lugar caliente (25-30 °C). Destapen el
recipiente, ¿a qué huele?_____________________________________________________________
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¿Qué reacción ocurrió?_______________________________________________________________
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8. Mezclen en la olla la harina y la sal.
9. Amasen bien hasta formar una pasta.
(Continúa)
Grupo Editorial Patria
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