Química General, 2000 - Victor Manuel Ramírez

UNIDAD 5
Alimentos, combustible para la vida
para generar un sistema de defensa contra los agentes que puedan causarle enfermedades.
Se encuentran en plantas y animales.
Los carbohidratos (glúcidos o azúcares) son fuente de energía en su calidad de
alimentos o como materiales combustibles; permiten el movimiento y el desarrollo
de las actividades. Por ejemplo, el azúcar, las frutas, el pan, los fideos, el arroz, el
centeno, etcétera.
Los lípidos o grasas son depósitos de energía que se acumulan en el organismo
para ser utilizados posteriormente, como la leche o la crema. Por sus propiedades
lubricantes facilitan la ingestión de los alimentos.
Las vitaminas y los minerales son imprescindibles para la realización de las funciones
vitales.
Figura 5.7
Una buena alimentación se basa en frutas y verduras.
A continuación se muestra un cuadro de vitaminas y minerales muy importantes:
Cuadro 5.3
Vitaminas: funciones y fuentes.
Nutrimento Sirve para De dónde se obtiene
VITAMINA A
Fortalecer la vista, los
dientes, los huesos, el cabello
y el sistema inmunitario
Productos lácteos, verduras
verdes y amarillas, frutas
amarillas y anaranjadas
VITAMINA D
VITAMINA E
Crecimiento de huesos y
absorción de calcio
Fabricar glóbulos rojos y
tejido muscular; prevenir la
oxidación de ácidos grasos
Aceite de hígado de bacalao,
hígado y yema de huevo
Verduras verdes cocidas,
granos enteros, mariscos
y pescados, aves, huevos,
semillas y nueces, germen de
trigo
VITAMINA K Coagulación de la sangre Verduras de hoja verde,
papas, vísceras, granos
VITAMINA C
TIAMINA
Sistema inmunitario,
cicatrización, formación
de huesos, dientes y vasos
sanguíneos
Metabolismo y función
nerviosa
Cítricos, tomates, pimientos
verdes, guayaba, mango,
brócoli y otras frutas y
verduras
Pescados y mariscos,
cerdo, cereales y panes
enriquecidos
(Continúa)
Grupo Editorial Patria
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