Química General, 2000 - Victor Manuel Ramírez

UNIDAD 1 La energía, la materia y el cambio
Sublimación
La conversión directa de un sólido al estado gaseoso, sin pasar por el estado líquido, se llama
sublimación. A presión atmosférica el hielo seco (dióxido de carbono sólido) se
evapora sin fundirse.
La sublimación ocurre a una temperatura menor que la temperatura de fusión.
El proceso en sentido inverso, es decir, cuando una sustancia en estado gaseoso se solidifica
sin pasar por el estado líquido, se llama deposición. Por ejemplo, la nieve se forma por
la solidificación directa del vapor de agua.
Este método es muy eficaz para la purificación de las sustancias. Algunos sólidos
impuros se someten a sublimación y a una posterior deposición del gas sobre una
superficie fría. El yodo suele purificarse mediante este procedimiento.
Figura 1.75
Temperaturas de fusión de algunas sustancias que subliman
Sustancia
Temperatura (ºC)
Sublimación del yodo.
Naftaleno 080.2
Yodo 113.5
Ácido benzoico 121.7
El proceso comercial basado en la sublimación, que se llama “secado en frío” se utiliza
para deshidratar alimentos y materiales biológicos que pueden descomponerse
si se les calienta para secarlos. Este proceso casi siempre va acompañado de una
reducción de la presión y también se le conoce como .
Este método se utiliza, por ejemplo, para fabricar “café instantáneo”. Al someter el
café al vacío, se logra una presión menor en la que el hielo sublima. Al eliminar
el agua en esta forma se preservan las moléculas sensibles al calor que confieren al
café su sabor, de manera que no se altera la calidad del producto.
Solidificación
Es el cambio de líquido a sólido por enfriamiento, es decir, al disminuir la temperatura
del cuerpo líquido. Por ejemplo, la formación de cubos de hielo en el refrigerador.
Figura 1.76
Figura 1.77
El agua se congela en el refrigerador.
Condensación
La condensación se presenta cuando un gas cambia al estado líquido al disminuir su
temperatura. Una muestra ocurre cuando el vidrio de una ventana se empaña debido
a las pequeñas gotas de agua que se forman del vapor que contiene el aire.
En las mañanas frías, los vidrios se
empañan debido a la condensación
del agua.
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