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Si; LES PLANTES CÉRÉALES : LE BLÉ. tempéré. Les froids intenses et une grande humidité lui sont très nuisibles, mais elle réussit très bien sur les terres
ESPÈCES ET VARIÉTÉS AGRICOLES. 87 Cette variété (fig. 50), originaire de Sicile, est cultivée en Alsace, en Suisse et dans le Wurtemberg:. Elle est très hâtive, appartient à la classe des céréales de mars et résiste assez bien aux orages. Son grain, d'assez bonne qualité, devient tendre quand on la cultive sur de bonnes terres calcaires, chaudes et perméables. Ses épis sont très glauques jusqu'à la fécondation des fleurs. On peut la semer jusqu'en avril. 32. Blé rouge de Saint-Laud. Epi compact, serré, assez court et pyramide. Synonymie : Blé gris de Saint-Laud. Blé gris de Brissac. Blé rouge d'Angers. Blé rouge de Beaufort. Blé rouge de l'Aigle. Blé Essex à épi rouge. Epi rouge clair ou rouge-brun, court, compact, très serré, droit et bien carré à sa base ; épillets très fortement appliqués sur l'axe ; glumes et glumelles courtes exactement appliquées sur le grain; grain rouge ou jaune rougeâtre, un peu oblong, de moyenne grosseur, demiglacé; paille blanche, grosse, creuse, résistante, mais cassante près des épis quand les tiges sont complètement mûres. Cette ancienne et excellente variété (fig. 51) réussit très bien dans l'Anjou sur les terres argilo-siliceuses ou schisteuses froides. Elle est aussi cultivée avec succès sur divers points de l'Orléanais et de l'Ile-de-France. Son grain est presque toujours glacé, mais il est d'excellente qualité et très apprécié sur les marchés. Sa paille est forte et résistante. La farine qu'on retire de son grain est blanche et a du corps. C'est avec juste raison qu'on regarde le blé rouge de Saint-Laud comme précoce, rustique et productif. Il dégénère assez difficilement et verse rarement, mais il ne talle pas autant que bien d'autres variétés. Il est un peu sensible aux froids et à la rouille sous le climat de Paris.
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