r*

ESPECES ET VARIÉTÉS AGRICOLES. 113
grain est allongé et glacé. Ces deux variétés sont peu connues
dans le midi de l'Europe.
71. Blé gros Tasanrock.
Epi court, oblong, aplati, tris sillonné sur le profit.
Synonymie : Blé dur d'Afrique- Blé de Constantine.
Epi très serré ou compact, gros, court, très sillonné et aplati sur
le profil: jaunâtre ou jaune légèrement rougeâtre, un peu duveteux;
barbes jaunâtres, longues, un peu étalées ou dressées: glumes très
carénées, obliques, à pointe longue et un peu courbée; graiu assez
allongé, gros, glacé ou demi-dur, jaunâtre, très beau.
Cette variété est cultivée en Espagne, en Afrique, dans
le royaume de Tunis, et dans le Portugal; elle produit
quelquefois des épis qui ont quelques barbes noirâtres. On
utilise sa farine avec succès dans la fabrication des pâtes
alimentaires.
72. Blé Taganrock à barbes noires.
Epi carré . très compact, barbes noires.
Synonymie : Blé d'Afrique à barbes noires. Blé d'Alexandrie àbarbes noires.
Blé d'Assiout à barbes noires. Blé de Séville à barbes noires.
Blé du Beugale. Blé marocain.
Epi gros ou un peu épais, carré, serré ou dense, un peu court,
aplati et très sillonné sur le profil, jaunâtre, recouvert d'une pous­
sière blanchâtre qui permet de croire qu'il est velouté ; barbes d'un
beau noir, longues, dressées, mais divergentes à leur sommet : épillets
très larges, souvent un peu irréguliers avec carène à pointe noire;
grain blanc, bien nourri, allongé, d'excellente qualité; paille abon­
dante, pleine et un peu dure.
Cette belle et ancienne variété (fig. 90) que l'on confond
souvent avec le blé garagnon à barbes noires (Gl) est
très répandue en Afrique et dans le midi de l'Europe. Les
gelées la font souvent périr dans les contrées septentrionales.