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ESPÈCES ET VARIÉTÉS AGRICOLES. 87
Cette variété (fig. 50), originaire de Sicile, est cultivée
en Alsace, en Suisse et dans le Wurtemberg:. Elle est très
hâtive, appartient à la classe des céréales de mars et résiste
assez bien aux orages. Son grain, d'assez bonne qualité,
devient tendre quand on la cultive sur de bonnes terres calcaires,
chaudes et perméables. Ses épis sont très glauques
jusqu'à la fécondation des fleurs. On peut la semer jusqu'en
avril.
32. Blé rouge de Saint-Laud.
Epi compact, serré, assez court et pyramide.
Synonymie : Blé gris de Saint-Laud. Blé gris de Brissac.
Blé rouge d'Angers. Blé rouge de Beaufort.
Blé rouge de l'Aigle. Blé Essex à épi rouge.
Epi rouge clair ou rouge-brun, court, compact, très serré, droit et
bien carré à sa base ; épillets très fortement appliqués sur l'axe ; glumes
et glumelles courtes exactement appliquées sur le grain; grain
rouge ou jaune rougeâtre, un peu oblong, de moyenne grosseur, demiglacé;
paille blanche, grosse, creuse, résistante, mais cassante près
des épis quand les tiges sont complètement mûres.
Cette ancienne et excellente variété (fig. 51) réussit très
bien dans l'Anjou sur les terres argilo-siliceuses ou schisteuses
froides. Elle est aussi cultivée avec succès sur divers
points de l'Orléanais et de l'Ile-de-France. Son grain est
presque toujours glacé, mais il est d'excellente qualité et
très apprécié sur les marchés. Sa paille est forte et résistante.
La farine qu'on retire de son grain est blanche et a
du corps.
C'est avec juste raison qu'on regarde le blé rouge de
Saint-Laud comme précoce, rustique et productif. Il dégénère
assez difficilement et verse rarement, mais il ne talle
pas autant que bien d'autres variétés. Il est un peu sensible
aux froids et à la rouille sous le climat de Paris.