r*

ESPÈCES ET VARIÉTÉS AGRICOLES. 125
élevées ; elles versent peu malgré le grand poids de leurs
épis. Les feuilles sont larges et rudes au toucher; les
nœuds des tiges forment des articulations saillantes.
60. Blé poulard blanc lisse.
Epi lisse un peu comprimé, serré, glumes et glumelles
de couleurs différentes.
Synonymie : Poulard blanc du Gâtinais. Poulard blanc du Blaisois.
Épaule blanche. Blé blanc de la Vienne.
Blé blanc de la Seine-Infé- Blé poule.
rieure. Blé de Taganrock.
Blé blanc de Châtellerault. Blé oubron blanc.
Épi long, pyramide, un peu incliné, luisant, blanc jaunâtre, plus
large sur le profil que sur la face, serré; épillets glabres, non fermés,
à trois grains et à deux teintes, les glumes étant plus claires que les
glumelles ; barbes blanc jaunâtre peu divergentes, grain de moyenne
grosseur, un peu allongé, rougeâtre, demi-glacé; paille pleine, assez
souple.
Le grain de ce beau blé (fig. 76) est le plus estimé de tous
les poulards, quoique sa farine soit de qualité un peu secondaire.
Il est rustique et végète sur tous les terrains bien
préparés. Ses tiges sont vigoureuses et courbées à leur sommet,
à l'époque de la maturité. On doit le semer de bonne
heure.
Ce blé est regardé très exactement comme le poulard le
plus rustique et le plus productif. On le cultive dans le
Gâtinais, l'Orléanais, l'Anjou, le comtat d'Avignon, en Sa­
voie, en Suisse, etc.
Le blé poulard blanc lisse de Tour aine a un épi plus aplati,
plus allongé et plus lâche. On le cultive principalement
dans la région du centre et en Espagne. Il demande de
bonnes terres à froment.
Le blé poulard de la Seine-Inférieure a un épi plus gros
et aussi plus lâche et plus allongé; ses épillets plus déve-