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CONDITIONS CLIMATÉRIQUES. 33
variétés appartenant au Triticum sativum; telle autre, au
contraire, doit choisir de préférence des blés renflés ou
poulards; enfin, il existe des localités dans lesquelles la
culture de Vépeautre est la seule possible économiquement.
En général, les contrées froides et brumeuses produisent
des grains jaunâtres ou rougeâtres. Les blés qu'on y cultive
ont une paille mince et creuse et des balles courtes.
YJ altitude du sol est aussi à étudier. En général, la culture
du blé cesse en France dans les contrées accidentées entre
800, et 1,000 mètres au-dessus du niveau de la mer, suivant
la nature et l'exposition du sol. Ainsi, diverses localités
en Europe peuvent encore cultiver le froment avec
succès à une altitude de 900 mètres, parce que leurs terres
sont exposées au midi et protégées des vents du nord par
des montagnes plus élevées, alors que d'autres situées à
la même élévation, mais ayant des terres labourables exposées
aux vents du nord et de l'est, sont forcées de lui substituer
le seigle. En Ecosse, le froment ne quitte jamais les
basses terres, et le seigle occupe toujours les hautes terres.
Voici les dernières altitudes auxquelles le blé peut mûrir
son grain
Sous l'Equateur 3,000 mètres.
En France 900 —
En Suisse 800 —
En Autriche 700
En Ecosse 200 —
En Norwège 50 —
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C'est très accidentellement que cette céréale est cultivée
dans les Alpes, les Pyrénées ou l'Auvergne à 1,000 mètres
au-dessus du niveau de la mer.
Le plus ordinairement le froment réussit sous toutes les
latitudes quand la somme de chaleur s'élève de 2,000 à 2,200
degrés depuis l'époque où il végète de nouveau au prin-