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ESPÈCES ET VARIÉTÉS AGRICOLES. 147
que carré ; épillets irréguliers sur le profil ; carène saillante à pointe
droite ; barbes rougeâtres, dressées, un peu divergentes ; grain rou­
geâtre, dur, glacé, allongé; paille fine, dure, peu sujette à la rouille.
Ce blé (fig. 92) est le seul Triticum durum cultivé en
France, dans le Languedoc et la Provence, où il est répandu.
Son grain, assez grossier, est riche en gluten. Ses
glumes à l'état vert sont très glauques.
Cette belle variété n'est pas assez rustique pour qu'on
puisse la cultiver dans la région du Nord. Toutefois, elle
supporte assez bien les hivers ordinaires sous le climat de
Paris, quand elle occupe des terres saines et de consistance
moyenne. En général, elle redoute les sols humides et doit
être cultivée sous un climat très tempéré.
La sous-variété appelée blé rouge d'Afrique (fig. 90) a
un épi lisse, un peu plus serré, plus rouge-brun, avec des
barbes fines, longues et un peu écartées à leur sommet. Son
grain est glacé et très beau.
7G. Blé Belotonrka.
Epi rosé, effilé, lisse, à barbes rosées, grain blanc.
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Epi rose, assez long, lisse, effilé; barbes longues, fortes, rouge
clairet faiblement divergentes; grain blanc allongé, pointu et glacé ;
paille assez fine, demi-pleine, de moyenne hauteur, souple.
Cette variété est originaire de la Russie méridionale. Ce
beau blé dur mérite d'être propagé dans les contrées méridionales
et en Algérie. Il réussit bien dans les régions du
du sud du sud-ouest de la France. Il n'est pas très tardif.
77. Blé île Médéah.
Epi brun ou noirâtre, lisse, un peu aplati sur le profil • grain blanc.
Epi un peu court, brun ou noirâtre, un peu aplati sur les profils:
barbes longues, fortes, noires et assez divergentes sur la face des épil­
lets; grain blanc, un peu allongé, pointu et glacé; paille dressée,
courte, fine et raide.