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CONSERVATION DES GRAINS. 291
CHAPITRE XVIII
CONSERVATION DES GRAINS
Le blé, après avoir été battu et nettoyé, est déposé dans
les chambres à blé ou dans les greniers jusqu'au moment
où il doit être livré à la meunerie ou au commerce.
Greniers ordinaires.
Les chambres a blè sont toujours situées au-dessus d'un
rez-de-chaussée et au-dessous d'un grenier. Leur aire doit
être carrelée ou garnie d'un plancher bien jointoyé ; il est
très important que le carrelage ou le plancher affleure bien
la maçonnerie, afin que l'enduit du mur y ait un point d'appui.
Au besoin, on peut garnir le pourtour de la muraille,
au-dessus du carrelage, d'une rangée de grands carreaux
placés sur champ ou perpendiculairement à l'aire de la
chambre. Cette disposition, qui n'est pas dispendieuse,
empêche les rats et les souris de creuser le mur au-dessus
du niveau des carreaux ou du plancher.
On doit, autant que possible, ne pas employer dans le
carrelage des greniers à blé des carreaux qui ne sont pas
de bonne qualité et qui ont l'inconvénient de produire de
la poussière rouge qui nuit à la vente des grains.
Les ouvertures doivent être situées autant que possible
au nord et au midi et les unes en face des autres, afin que
l'aération de la chambre puisse être aussi complète que