r*

328 LES PLANTES CEREALES : LE BLÉ.
Idyllie. Ces blés sont glacés; ils pèsent souvent 82 kilog.
l'hectolitre.
Le blè dur de Yolo est allongé ; sa couleur est citronnée ;
le ble ruse ht est riche en gluten.
La production totale de la Grèce ne dépasse pas 2,500,000
hectolitres, ce qui l'oblige à importer annuellement de
(ioo,ooo à 800,000 quintaux métriques de blé.
La Turquie est aussi favorisée que la Grèce, et les céréales
qu'elle livre au commerce sont de bonne qualité, quoiqu'elles
laissent souvent beaucoup à désirer quant à leur
propreté et qu'elles aient besoin d'être lavées pour produire
une farine blanche. Ces blés sont blancs, jaunes ou roux,
durs ou demi-durs. Leur production totale varie de 12 à
15 millions d'hectolitres.
Les plaines de Bakaa et du LIauran, d'une grande fertilité,
sont les véritables greniers de la Turquie.
Les blés de la Thrace, de la Thessalie, de la Salonique,
de la Macédoine, sont de belle qualité. Les blés de la province
d'Anatolie sont expédiés à Constantinople. La Roumanie
récolte beaucoup de blé. Les blés les plus estimés sont
ceux appelés blé Ghirka, blé Arnaoutka, et blè de Sandomir.
Les ports de Galatz, Ibraïla et Varna, appartenant aux
principautés Danubiennes, reçoivent des blés qu'on récolte
dans la Valachie, la Modal vie et la Bulgarie, ainsi que
ceux qui viennent des plaines situées sur les rives du Danube
: la Hongrie et la Transylvanie. Les blés de la Moldavie
sont principalement glacés tandis que ceux de la Valachie
sont ordinairement tendres.
Les cultures les plus importantes sont situées dans la
plaine de la Valachie entre les monts Karpathes.
La Roumanie a récolté en 1892 et 189:5 22 et 21 millions
d'hectolitres de blé, mais ces grains sont de qualité moyenne.
La Bulgarie et la Serbie n en récoltent que 6 à 8 millions
d'hectolitres.