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ESPÈCES ET VARIÉTÉS AGRICOLES. 63
Le blé chiddam de mars qu'on cultive dans la Brie a un
épi blanc qui est mince, effilé, avec des épillets espacés, un
grain jaunâtre, fin et très beau. Sa paille est aussi moins
longue. On le sème un peu plus dru que le blé chiddam
d'automne.
Le blé chiddam végète très bien sur les sols un peu légers,
sur les terres calcaires riches. Sur ces derniers terrains,
ses grains sont presque ronds, pesants et très beaux.
8. Blé d'hiver ordinaire ou blé de Crépi.
Epi demi-lâche, effilé, atténué vers la pointe , balles longues et pointues.
Synonymie : Blé bladettesans barbes. Blé blanc commun d'hiver.
Blé de Nérac. Blé commun d'hiver à épi jaunâtre.
Blé grisard de Douai. Blé rouge d'Armentières.
Epi blanc, allongé, sensiblement pyramide, jaunâtre avec une légère
nuance rougeâtre et des barbes très courtes au sommet; épillets un peu
écartés; glurnes et glumelles un peu longues : grains allongés, minces,
jaune rougeâtre, ou rougeâtres suivant le terrain où il a été
cultivé, un peu glacés ou demi-durs donnant une farine excellente;
paille haute, abondante, souple, quoique forte.
Le blé de Crépi (fig. 35) était autrefois très cultivé dans
les environs de Paris et les plaines du Nord, parce qu'il est
rustique, talle beaucoup, verse rarement et que son grain
est d'excellente qualité. Le rendement plus considérable
des blés anglais et du blé de Noé (21) a forcé un certain
nombre d'agriculteurs à abandonner cette ancienne et classique
variété qui est productive dans les terres sableuses
ou légères. Son épiaison est régulière et son grain est riche
en gluten.
Le blé radin est une sous-race assez répandue dans le
centre de la Fiance.
Le blé bladette sans barbes de la plaine de Toulouse est
plus sujet aux brouillards que le blé du Roussillon (55)