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02 LES PLANTES CÉRÉALES : LE BLÉ.
7. Blé ebiddam d'automne a épi blanc.
Épi presque carré, pyramide, demi-serré, balles à pointes presque
droites.
Synonymie : Blé anglais. Blé américain.
Blé suisse de Sainville.
Épi blanc jaunâtre, presque carré, assez serré, un peu court, presque
droit, portant quelques barbes courtes, à sa partie supérieure; gluraes
courtes, ventrues; balles terminées par une pointe presque droite et
bien appliquées sur le grain; grain gros, rond, un peu court, blanc
jaunâtre, tendre et fin; paille souple, blanche, assez forte mais
un peu courte.
Cette belle et bonne variété est connue dans le sud de
l'Angleterre depuis 1835 ; elle a été importée en France en
1840, par M. de Gourcy. Elle est aujourd'hui très répandue
dans la Brie, l'île de France, sur les exploitations où la
terre est de bonne fertilité et bien cultivée ; elle talle beaucoup
dans les bonnes terres argilo-calcaires et prend rarement
la rouille. Dans les sols fertiles, le poids de ses épis
cause parfois la verse. Son grain est de très belle qualité ;
il fournit une farine très blanche, mais qui manque un peu
de corps.
Les années pluvieuses nuisent à la qualité de son grain
et les froids rigoureux la font souvent périr dans la région
du Nord où elle est sujette à dégénérer. Par contre, son
grain est presque toujours glacé dans les contrées méridionales.
Ce blé est plus hâtif que le blé blanc de Hongrie
(2) et le blé Victoria blanc (15). 11 est très cultivé
dans les terres calcaires du comté de Surrey (Angleterre).
Le blé de Cambridge est une sous-race du blé chiddam.
Son grain est blanc et allongé.
Le blé chiddam est souvent cultivé en Angleterre sur des
terres d'excellente qualité comme blé de printemps.