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ESPÈCES ET VARIÉTÉS AGRICOLES. 55
CHAPITRE V
ESPÈCES ET VARIÉTÉS AGRICOLES
Les espèces à grains nus ou libres sont les Triticum sativum,
turgidum, polonicum et durum; les espèces à grains
vêtus sont les Triticum amyleum, spelta et monococcum.
Je ne mentionnerai dans la liste qui va suivre que les
races véritablement agricoles. Le Catalogue méthodique de
M. H. de Vilmorin contient la nomenclature de tous les
blés connus en Europe.
$ 1. — FROMENT ORDFNAIRE.
TlUTirr.M SATIVUM, L.VM.
Triticum vulgare, Willd. Triticum hybemum, Lin.
— œstivum, Lin. — Barelle, Maz.
Chaumes plus ou moins nombreux, listuleux, dressés, lisses; feuilles
larges, linéaires aiguës, un peu auriculeuses, scabreuses, à gaine
lisse, à ligule courte, tronquée; épi droit, subtétragone, axe tenace,
un peu large, à bords poilus; épillets ovoïdes à 3 ou 5 fleurs rarement
toutes fertiles; glurnes ovales, ventrues, tronquées, mucronées, aristées,
à peine carénées supérieurement; grain libre dans les glumelles,
opaque, obrond ou allongé, tendre ou demi-glacé.
Les variétés qui appartiennent à cette espèce sont très
nombreuses; on les cultive de préférence à beaucoup d'autres
blés dans la région septentrionale de l'Europe. Quel-