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24 LES PLANTES CÉRÉALES : LE BLÉ.
5. Production générale du blé.
La production totale du froment dans le monde est
évaluée à 8.10 millions d'hectolitres, soit 530 millions pour
l'Europe et 220 millions d'hectolitres pour les pays hors
d'Europe.
Les contrées qui produisent le plus de blé sont les Etats-
Unis, 175 millions, la Russie, 140 millions, la France,
110 millions, l'Autriche-Hongrie, 70 millions, le Royaume
Uni, 18 millions d'hectolitres (1), l'Allemagne, 40 millions,
l'Italie, 40 millions, l'Espagne et le Portugal, 34 millions,
la Roumanie, la Bulgarie, la Roumélie et la Turquie
d'Europe, 25 millions, la République Argentine, 25 millions
et les Indes, 90 millions d'hectolitres.
La production du blé en Algérie s'élève, en moyenne,
à 10 millions et en Tunisie à 2 millions d'hectolitres.
On évalue la production de l'Asie à 108 millions, celle
de l'Afrique à 20 millions et celle de l'Océanie à 12 millions
d'hectolitres.
En France, la production du blé a varié, de 1831 à 1894,
de G8 à 122 millions d'hectolitres.
Le froment est cultivé dans toutes les anciennes provinces
françaises. Cependant, dans les contrées pauvres :
la Sologne, le Quercy, etc., on lui consacre annuellement
une étendue moins grande que celle qu'on accorde au seigle
dans les mêmes localités.
Les contrées les plus renommées pour l'abondance et les
qualités des blés qu'elles produisent sont la Flandre, la
Lorraine, la Beauce, la Brie, la Normandie, la Picardie,
l'Anjou, le Poitou, l'Auvergne, l'Angoumois et le Languedoc.
En 162G, ces anciennes provinces jouissaient de la
même renommée !
(1) Cette faible production a pour cause principale la réduction actuelle
de surface ensemencée en blé.