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284 LES PLANTES CÉRÉALES : LE BLÉ.
réaies encore humides, ne permet pas au grain de terminer •
sa maturité, d'acquérir une belle couleur, d'être mieux
nourri, plus coulant ou moins rude à la main et d'avoir un
poids plus élevé.
En résumé, la mise en moyettes des blés versés, de ceux
qui ont mûri inégalement et qu'on récolte prématurément,
permet de mettre ces blés à l'abri d'une humidité extrême
et prolongée. (Voir Pratique de T agriculture.)
Serbes mises en meules ou en granges.
Dans les contrées où le battage a lieu aussitôt après la
récolte, on transporte les gerbes des champs dans la cour
Fig. lit*. •— Dizeau en croix.
de la ferme ou dans un champ qui est attenant au bâtiment
d'exploitation, à mesure, pour ainsi dire, qu'on les lie. Ces
meules sont faites rapidement, parce qu'elles ne sont pas
destinées à durer longtemps.
Les exploitations clans la Beauce, la Brie, la Picardie, la
< 'hampagne, le pays de Caux, etc., etc., n'ont pas généralement
des granges assez vastes pour pouvoir loger toutes