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LES PLANTES CÉRÉALES : LE BLÉ**
CHAPITRE IL
CONDITIONS CLIMÀTÉIUQUES.
Le blé est la céréale la plus utile à l'homme parce qu'il
lui fournit la nourriture la plus salubre, la plus nutritive
et la plus agréable. Il est rustique et accomplit très aisément
toutes ses phases d'existence depuis la Chine jusqu'en
Norvège, c'est-à-dire depuis le 3!) r jusqu au 00° degré de
latitude nord et depuis le tropique du Capricorne jusqu'au
40 (> degré de latitude de l'hémispbère austral. Le 62 e degré
de latitude est la limite extrême de la culture du blé en
Amérique. C'est par exception que le blé de mars mûrit
encore son grain à Bode sous le 67 ( degré 17', après 120
jours de végétation.
Toutefois, pour que le froment puisse bien mûrir ses
grains dans les localités situées entre les points extrêmes
précités, il est indispensable que les espèces et surtout les
variétés soient cultivées selon leurs exigences sur des terrains
déterminés et situés à une altitude donnée et sous
le climat qu'elles exigent. Telle variété qui végète très bien
sous un climat tempéré et brumeux réussit difficilement
dans les contrées où le sol et l'atmosphère sont secs et
brûlants depuis la fin de l'hiver jusqu'au milieu de l'été;
telle autre qui exige une grande somme de chaleur jointe
à une fraîcheur bienfaisante fournie par le sol, ne peut
mûrir ses épis dans une contrée appartenant à la région
septentrionale. Voilà pourquoi il a été impossible, jusqu'à