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:;i LES PLANTES CÉRÉALES : LE BLÉ. temps jusqu'au moment où la température moyenne journalière descend à -f- 1.V Dans la région du Sud, où il entre pour la seconde fois en végétation pendant la première quinzaine de février, il balle peu à cause de la sécheresse et de la dureté du sol, mais il mûrit ordinairement ses grains avant la fin de juin, c'est-à-dire avant la complète dessiccation de la couche arable. Dans la région septentrionale où il végète de nouveau seulement au commencement de mars, quand la température s'est élevée à -f- 6°, il n'arrive à maturité parfaite que vers la fin de juillet ou au commencement d'août. En définitive, le blé a toujours une végétation plus rapide et moins prolongée dans la région de l'olivier que dans les pays septentrionaux. Quand la somme de chaleur précitée lui fait défaut, il continue à végéter, mais il ne montre pas d'épis ou arrive très difficilement à maturité. Les blés de printemps ont le grand mérite de pouvoir remplacer avantageusement les blés d'automne qui ont péri par suite de froids très intenses ou d'une humidité surabondante pendant l'hiver. Ces blés bien appropriés au sol et au climat sont souvent très productifs. Pline rapporte qu'en 680, après la fondation de Rome, l'hiver fut si rigoureux à Trêves qu'il fit périr tous les blés et obligea à réensemencer les champs. Ces nouveaux blés reçurent un binage et donnèrent une récolte très abondante.
ESPECES DU GENRE TRITICUM. 35 CHAPITRE III. ESPÈCES DU GEXRE TRITICUM. Le genre froment comprend plusieurs espèces très distinctes les unes des autres. Linné en a décrit six dans la seconde édition de son Speciesplantarum, publiée en 1764 : 1. Triticum hibernum ; 4. Triticum polonicum ; 2. — sestivum ; 5. — spelta; 3. — turgidum ; 6. — monococcum. Cette division a été adoptée, en 1797, par AVilldenow, professeur à Berlin, après y avoir ajouté une septième espèce, le Triticum composition. Host, botaniste viennois, a décrit en 1805, dans son Icônes graminum austriacorum, les onze espèces suivantes : 1. -7 3. 4. 5. G. Triticum — — — • —- — hibernum ; œstivum ; compactum ; turgidum ; compositum ; polonicum ; 8. 0. 10. 11. Triticum — — — — villosum ; hordeiforme ; spelta ; zea ; atratum. Mazzucato, botaniste espagnol, a augmenté les six espèces admises par Linné de douze nouvelles. Voici les divisions qu'il a adoptées, en 1812, dans son Triticorum definiliones :
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