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ESPECES ET VARIÉTÉS AGRICOLES. 135
carène munie d'une pointe courte et droite ; le grain est assez long,
jaune grisâtre, de qualité moyenne; sa farine est jaunâtre et pau­
vre en gluten; paille forte, grossière, cassante, demi-pleine.
Cette ancienne variété (fig. 83 et 8f ) a été importée en
Australie et introduite de nouveau en Europe ; elle doit
être cultivée sur des terres un peu froides et argileuses ou
de consistance moyenne, mais de bonne fertilité. Elle
n'est pas très rustique et souffre des fortes chaleurs sur
les sols secs et calcaires ; son grain est alors ridé, et sa qualité
laisse beaucoup à désirer et est d'une vente assez difficile.
Quand elle réussit, son grain a une nuance un peu dorée
et il est de bonne qualité.
Ce poulard doit être semé en octobre et un peu clair,
parce qu'il talle beaucoup. Dans les bonnes terres son rendement
en paille et en grain est souvent très grand. Il est
un peu tardif, mais il résiste très bien à la verse et à la
rouille. Son grain est difficile à battre et peu estimé par
la meunerie.
Le blé poulard bleu (fig. 85) a une très grande analogie
avec le blé poulard d'Australie. Son épi est aussi velouté,
mais il est plus long ; ses balles sont moins bleu cendré et
beaucoup plus gris noirâtre.
69. Blé pétanielle noire de Nice.
Epi un peu aplati, gris noirâtre, balles relues, épillets élargis.
Synonymie : Blé poulard noir. Blé noir de Russie.
Pétanielle noire de Nice. Gros blé à épi noir.
Blé grano moro. Blé d'Afrique noirâtre.
Blé taganrock noir. Poulard noir de Russie.
Poulard brun de la Vienne. Blé noir de Montpellier.
Blé bleuâtre de l'Aveyron. Blé touzelle noir velouté.
Epi noirâtre, gros, allongé, aplati, demi-serré, moyennement velu,
un peu courbé sur le plat des épillets ; barbes noirâtres à leur base et
roussâtres à leur sommet tombant à la maturité; grain gros, bombé,
dur et doré; paille forte, pleine et très élevée.