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DISTRIBUTION ET CHOIX DES VARIÉTÉS. 161
Tous les blés qui précèdent appartiennent au Triticum
sativiim. Les blés poulards ci-après ont des grains de même
coloration rougeâtre :
63. Blé poulard rouge lisse.
€0. — — velu de Touraine.
62. — — — d'Auvergne.
68. Blé poulard d'Australie.
69. — pétanielle noire de Nice.
Les grains durs, ou glacés, sont principalement produits
par les variétés suivantes :
60. Blé poulard blanc lisse.
67. — Nonette de Lausanne.
72. — Taganrock à barbes noires.
73. — trimenia barbu de Sicile.
74. Blé de Xérès.
76. — Bélotourka.
77. — de Médéah.
78. — de Pologne.
En général, le climat et la nature du sol modifient les
variétés non pas seulemeut dans leurs caractères physiologiques,
mais aussi dans leur aspect physique.
La Flandre, la Picardie, la Normandie, Y Ile-de-France,
la Brie, cultivent de préférence des variétés à épis blanc
jaunâtre ou à épis rougeâtres appartenant, sauf le poulard
d'Australie, au Triticum sativum. Les variétés les plus répandues
dans ces contrées sont :
3. Blé Hickling.
4. — roseau.
5. — square head.
7. -— Chiddam blanc d'automne.
11. — blanc de Flandre.
10. — nursery.
12. — Hunter.
8. — de Crépi.
16. — Whittington.
26. Blé à duvet.
17. — Victoria d'automne.
34. — Browick.
35. — rouge d'Ecosse.
38. — prince Albert.
41. —• de Bordeaux.
43. — Chiddam rouge d'automne.
44. — Dattel.
68. — poulard d'Australie.
Toutes ces variétés sont imberbes, à l'exception du blé
poulard d'Australie qui est barbu; elles fournissent des
grains qui sont recherchés par la meunerie. C'est acciden