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5S LES PLANTES CÉRÉALES : LE BLE. Fig. 31. Blé du Chili. \k V •i N 1 4ti Fig. 32. •L Blé de Honerie. v i S" X: F\ V.'i, f W Fig. 33. Blé Hickling. Épi presque carré, très compact, renflé vers l'extrémité ou en mas sue allongée, de moyenne longueur, blanc jaunâtre, très sillonné sur l'un des profils; épillets très élargis et bien appliqués les uns sur les autres; grain moyen, un peu renflé ou ovoïde, tendre et d'une belle
ESPECES ET VARIETES AGRICOLES. 51) couleur blanc jaunâtre; paille grosse, très sillonnée, rigide, creuse, de hauteur moyenne. Cette belle et curieuse variété (fig. 33) est originaire du comté de Norfolk, en Angleterre. Elle est un peu tardive, rustique, peu exposée à verser, et très productive dans les bonnes terres. Son grain est très beau. Elle a été trouvée, en 1830, par Samuel Hickling. Ce blé d'automne ne réussit pas très bien dans le midi de la France, parce que les grandes chaleurs êchaudent assez souvent ses épis. Le blé du Mesnil Saint-Firmin est le blé Hickling dégénéré. Son épi est un peu plus allongé, plus lâche et moins renflé du haut. Il est aujourd'hui peu cultivé. En général, le blé Hickling est très sujet à jouer, à dégénérer, à perdre ses principaux caractères, c'est-à-dire à produire des épis qui sont plus allongés, moins élargis, moins compacts vers le haut, et par conséquent plus pyramides. Il est plus productif que le blé blanc de Flandre, verse moins et donne plus de paille. Toutefois, la boulangerie ne recherche pas sa farine, parce que celle-ci contient trop d'amidon et pas assez de gluten; c'est pourquoi il est de nos jours peu cultivé. 4. Blé roseau. Epi droit, presque carré, compact, souvent renflé dans le haut, épillet peu élargis. Synonymie : Square head français. Epi carré, un peu court et très souvent renflé dans le haut ; grain blanc, un peu court, plein, moyennement renflé et souvent un peu glacé; paille blanche, grosse, droite, raide et de hauteur moyenne. Le blé roseau est sorti naturellement du blé Hickling. C'est Pilât, agriculteur à Brébières (Pas-de-Calais), qui Ta trouvé, cultivé et propagé. Ce blé, aujourd'hui très ré-
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