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320 LES PLANTES CÉRÉALES : LE BLÉ.
CHAPITRE NXII
PAYS PRODUCTEURS DE BLE
La rapidité avec laquelle se font de nos jours les transports
et sur terre et sur mer, rend nécessaires quelques
détails sur les principaux pays producteurs de blé.
Blés d'Algérie.
Les blés de l'Algérie sont remarquables par leur belle
qualité. Leur production totale et annuelle s'élève de 10 a
13 millions d'hectolitres.
Les trois provinces, Alger, Constantine et Oran, cultivent
à peu près les mêmes variétés. Toutefois, c'est dans la
province d'Oran qu'on rencontre les plus grandes surfaces
occupées par cette céréale et qu'on récolte les meilleurs
blés. Ceux de Tittery, dans la province d'Alger, et ceux de
Saint-Denis-du-Sig, dans celle d'Oran, sont très remarquables.
Les blés durs qu'on récolte en Algérie et que les Arabes
nomment K'mab sont glacés et presque transparents ; ils
proviennent des blés ci-après : blè de Pologne (77), ble de
Taganrock (70), blé d'Ismaêl. Ces blés sont trop sensibles
aux froids pour qu on puisse les cultiver dans le centre et
le nord de la France. Les semouleurs de Marseille et de
Lyon les emploient avec le plus grand succès dans la fa-