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ESPECES ET VARIÉTÉS AGRICOLES.
productive dans les
bons sols et les années
non humides, et verse
rarement, mais elle talle
peu. On doit regretter
qu'elle s'égrène facilement
à la maturité,
qu'elle dégénère aisément,
qu'elle soit sujette
au charbon et à
la rouille dans les années
froides et pluvieuses,
qu'elle n'ait pas la
rusticité du blé de
Crépi (8), que son
grain, qui est peu recherché
par la meunerie,
ait une enveloppe
un peu épaisse et que sa
farine ait peu de corps.
Son épi est toujours
un peu moins lâche dans
le Nord que dans les
régions du Sud et du
Sud-Ouest.
On sème le blé bleu
en automne comme blé
d'hiver, ou en janvier
et février comme blé
de printemps. On doit
le récolter un peu prématurément
et le mettre
en moyettes. Il talle
peu et rouille aisément.