Supplemento n. 1 - Regione Autonoma Trentino Alto Adige

Supplemento n. 1 al B.U. n. 2/I-II del 08/01/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 08/01/2013 Nr. 2/I-II 103
BILDUNGSBEREICH
HAUSWIRTSCHAFTLICHE VERSORGUNG UND GÄSTEBETREUUNG
Das Anforderungsprofil des Bildungsbereichs am Ende der dreijährigen Berufsausbildung versetzt die
Schülerin/den Schüler in die Lage
- Arbeitsphasen im eigenen Arbeitsbereich nach betrieblichen Vorgaben und in Übereinstimmung mit den
betrieblichen Aufgaben- und Rollenverteilungen zu definieren und Arbeitsschritte zu planen, wobei
Abläufe optimiert und Produktionsmittel gezielt eingesetzt werden
- Arbeitsplätze nach ergonomischen und sicherheitsrelevanten Gesichtspunkten einzurichten, um
gesundheitliche Schäden zu vermeiden
- Maschinen, Geräte, Anlagen und Einrichtungen organisatorisch in die verschiedenen Betriebsprozesse
einzubinden
- die Funktionsfähigkeit der Maschinen, Geräte und Anlagen zu überprüfen und ihre ordnungsgemäße
Wartung durchzuführen
- Maßnahmen zur Konservierung und Lagerung von Lebensmitteln und vorgefertigten Produkten in
Übereinstimmung mit den Hygiene- und Lebensmittelbestimmungen durchzuführen
- Lebensmittel und vorgefertigte Produkte nach bestimmten Qualitätskriterien auszuwählen und in
Übereinstimmung mit den geltenden Hygiene- und Lebensmittelbestimmungen zu verarbeiten und zu
lagern
- einfache warme und kalte Gerichte nach entsprechenden Qualitätsstandards und in Übereinstimmung
mit den geltenden Hygienebestimmungen zuzubereiten
- Speisesaal und Tische nach betrieblichen Vorgaben funktionell, stil- und situationsgerecht vorzubereiten
- Speisen und Getränke unter Berücksichtigung der geltenden Hygienevorschriften und Servicestandards
zu servieren
- Gemüse im Hausgarten anzubauen und Zier- und Zimmerpflanzen zu pflegen
- Lebensmittel handwerklich zu verarbeiten, zu verpacken, zu lagern und verkaufsfertig zu präsentieren
- Personen bedarfs- und bedürfnisgerecht mit hauswirtschaftlichen Betreuungsleistungen zu versorgen
- Betrieblich vorgegebene qualitätssichernde Maßnahmen bedarfs- und kundenorientiert durchzuführen
- Gefahren für sich selbst, für andere und für die Umwelt zu erkennen und verantwortungsvoll im Rahmen
rechtlicher und betrieblicher Vorgaben der Hygiene, der Arbeitssicherheit, des Gesundheits- und
Umweltschutzes zu handeln
BILDUNGSPROFIL
(BIENNIUM)
KOMPETENZEN
Am Ende des Bienniums ist die Schülerin/der Schüler in der Lage:
- wissenschaftliche Konzepte zu verstehen, relevante Fragestellungen mit fachspezifischen Methoden zu
untersuchen und daraus abgeleitete Ergebnisse gezielt einzusetzen, um prozess- und
produktionsbezogene Entscheidungen zu treffen
- Energie- und Stoffkreisläufe der natürlichen und künstlichen Realität zu beobachten, zu beschreiben
und zu analysieren und daraus resultierende Zusammenhänge und Wechselwirkungen in der eigenen
Erfahrungswelt zu erkennen
- Lebensmittel und vorgefertigte Produkte nach bestimmten Qualitätskriterien auszuwählen und in
Übereinstimmung mit den geltenden Hygiene- und Lebensmittelbestimmungen zu verarbeiten und zu
lagern
- Einfache warme und kalte Gerichte nach entsprechenden Qualitätsstandards und in Übereinstimmung
mit den geltenden Hygienebestimmungen zuzubereiten
- Tische nach betrieblichen Vorgaben einzudecken
- Speisen und Getränke unter Berücksichtigung der geltenden Hygienevorschriften und Servicestandards
zu servieren
- Gemüse im Hausgarten anzubauen
- Beziehungen zu gestalten, das eigene und das Handeln anderer einzuschätzen und geeignete
Lernhilfen (auch andere Personen) auszuwählen
- Gefahren für sich selbst, für andere und für die Umwelt zu erkennen und verantwortungsvoll im
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