Supplemento n. 1 - Regione Autonoma Trentino Alto Adige

Supplemento n. 1 al B.U. n. 2/I-II del 08/01/2013 / Beiblatt Nr. 1 zum Amtsblatt vom 08/01/2013 Nr. 2/I-II 190
PROFILO GENERALE DI QUALIFICAZIONE
(TERZO ANNO)
COMPETENZE
Al termine del terzo anno lo studente è in grado di:
- avvalersi del metodo e del dato scientifico per raggiungere un obiettivo o per formulare una decisione in
relazione ai processi tecnologico-produttivi di riferimento
- avvalersi consapevolmente delle tecnologie e delle tecniche specifiche del settore, rispettando la
normativa di riferimento che disciplina gli specifici processi produttivi, con riguardo alla sicurezza e alla
salute sui luoghi di vita e di lavoro, alla tutela e alla valorizzazione dell’ambiente e del territorio
nell’ottica della sostenibilità
- valorizzare le potenzialità delle tecnologie e di prodotti innovativi del settore
- realizzare le pratiche agronomiche e colturali relative alla produzione di uva, valutando l’equilibrio
vegeto/produttivo delle colture
- effettuare attività di trasformazione artigianale alimentare, di confezionamento, conservazione e
stoccaggio di prodotti primari dell’azienda, adattando le tecniche alle circostanze, alle condizioni e alle
possibilità esistenti
- eseguire la vendita dei prodotti
- operare in sicurezza e nel rispetto delle norme di igiene e di salvaguardia ambientale, identificando e
prevenendo situazioni di rischio per sé, per altri e per l'ambiente
CONOSCENZE ESSENZIALI
- Analisi più comuni riguardo i contenuti e la
qualità dei prodotti.
- Analisi più comuni riguardo i contenuti e la
qualità del prodotto
- Caratteristiche e opportunità dell’agricoltura
biologica
- Caratteristiche merceologiche dei prodotti
- Caratteristiche merceologiche dei prodotti
trasformati
- Certificazioni di settore
- Dispositivi di protezione individuale e collettiva
- Ecologia applicata
- Elementi di anatomia, morfologia e fisiologia
vegetale
- Elementi di base della viticoltura, tipologie
varietali e mercati di riferimento
- Elementi di genetica
- Etichettatura: norme e tecniche
- Fisiologia e morfologia della vite
- Fitofarmaci: caratteristiche, normative, impiego
- Forme e tecniche per il confezionamento
- Forme e tecniche per la conservazione
- Forme, produzioni, categorie, marchi, brevetti,
normative della produzione vivaistica
- Indicazioni, leggi e norme vigenti a riguardo
l’igiene
- Indicazioni, leggi e norme vigenti a riguardo
l’igiene e la rintracciabilità
- Macchine e attrezzature agricole:
funzionamento e modalità di impiego
- Metodi e tecniche di trasformazione artigianale
di prodotti agricoli primari in prodotti alimentari
- Metodi per l'individuazione e il riconoscimento
delle situazioni di rischio
- Normative, procedure e protocolli di sicurezza,
ABILITÀ
- Adottare comportamenti lavorativi coerenti con
le norme di igiene e sicurezza sul lavoro e con
la salvaguardia/sostenibilità ambientale
- Adottare i comportamenti previsti nelle situazioni
di emergenza
- Applicare ai prodotti destinati alla vendita i
dispositivi di identificazione previsti
- Applicare indicazioni e norme vigenti riguardo
all'igiene, alla sicurezza e alla qualità richiesti
dal mercato
- Applicare metodiche e tecniche di
confezionamento
- Applicare metodiche e tecniche di
conservazione
- Applicare metodiche e tecniche di potatura,
diradamento, anche chimico, e di raccolta dei
prodotti anche con macchine e attrezzature
specifiche
- Applicare metodiche e tecniche di stoccaggio
dei prodotti
- Applicare tecniche di lavorazione e
sistemazione del terreno, di fertilizzazione,
irrigazione e impianto di colture
- Applicare tecniche di vendita dei prodotti
- Applicare tecniche e metodiche per la
trasformazione di prodotti dell’azienda
- Applicare tecniche e procedure base di
trattamento che prevedono anche l’impiego di
macchinari e attrezzature specifiche
- Associare i diversi profili qualitativi dei prodotti
alle pratiche agronomiche e alle caratteristiche
dei siti
- Calcolare il valore economico delle produzioni
- Cogliere e individuare i principali sistemi di
miglioramento genetico e le forme di
propagazione delle piante
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